Biscotti ai Fiori

I biscotti ai fiori sono dei dolcetti che donano gioia pura a chi li riceve e a chi li prepara. Fare una passeggiata all'aria aperta per raccogliere i boccioli che preferiamo, o sceglierli nel nostro giardino, ci fa riconnettere non solo con la natura, ma anche con noi stesse/i. Prestate attenzione nel selezionare i fiori che siano effettivamente edibili e non contaminati da pesticidi o altre sostanze chimiche. Io ho utilizzato papaveri, rose, trifoglio, ceanothus, erba miseria, margherite, tarassaco, ma ci sono molte varietà a disposizione in questo periodo e quasi tutti i fiori sono edibili.

Ogni fiore regala una diversa sfumatura di sapore e starà a voi scoprire quale preferite. Vi consiglio di dare la precedenza ai piccoli fiori, i cui petali possano aderire facilmente alla frolla. Le rose normalmente sono troppo grandi, al massimo potrete utilizzare quelle più piccole o i loro petali.

Con questi fiori donerete un tocco molto "british" alla vostra tavola è il migliore abbinamento sarà naturalmente ad una tazza di tè.

La preparazione è semplice e veloce; si realizza una frolla che, dopo aver riposato in frigo, viene stesa e poi tagliata con un coppapasta o con stampini per biscotti. Se preferite una frolla morbida aggiungete 5 grammi di lievito istantaneo per dolci. La superficie dei biscotti viene spennellata con albume d'uovo per favorire l'ancoraggio dei fiori. Per mantenere i colori vivaci, consiglio di mettere i biscotti in congelatore per 12-24 ore prima di infornarli. Trascorso questo tempo, non resta che cuocerli per pochi minuti.

I biscotti ai fiori sono un bellissimo pensiero per la festa della mamma e renderanno felici tutte le mamme che riceveranno questo dono; se confezionati in una scatola di latta o in un sacchetto trasparente per alimenti, sarà un pensiero indimenticabile.

Provate anche un'altra specialità anglosassone: i biscotti morbidi al limone!

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Preparazione 40

Cottura 10

tempo di congelamento 12

Portata Dolci, Dolci da forno, Picnic, Biscotti

Cucina Britannica

Porzioni

Calorie 455.73 kcal

Ingredienti

120 g burro
140 g zucchero
305 g farina
2 uova
1 limone (scorza grattugiata)
1 pizzico sale
fiori edibili
10 g zucchero di canna

Istruzioni

Per realizzare i biscotti ai fiori, come prima cosa preparate la frolla. Togliete il burro dal frigo una mezz'ora prima e poi cominciate ad impastarlo con lo zucchero semolato e un pizzico di sale fino a completa combinazione. Unite la scorza di limone grattugiata e un tuorlo, lasciando l'albume da parte per la finitura. Quando è ben amalgamato unite anche un uovo intero e continuate ad amalgamare. Infine aggiungete la farina e lavorate l'impasto fino a quando sarà omogeneo e potrete creare una palla. Chiudete con la pellicola e fate riposare un'ora in frigo.
Raccogliete i fiori edibili, immergeteli per qualche minuto in una ciotola con acqua e ghiaccio, poi lasciateli asciugare tra due fogli di carta da cucina.
Riprendete l'impasto dal frigo, posizionatelo sopra un foglio di carta da forno leggermente infarinata. Ricoprite con un foglio leggermente infarinato e stendete la sfoglia non troppo sottile, circa mezzo centimetro di spessore. Rimuovete il foglio superiore di carta da forno e prendete un coppapasta circolare con un diametro di 6 cm. Ritagliate i biscotti. Utilizzate i ritagli per una nuova sfoglia fino a terminare tutto l'impasto.
Spennellate i biscotti con l'albume d'uovo, e disponete sopra i fiori a piacere, cercando di fare aderire i petali all'impasto. Completate con lo zucchero di canna.
Quando tutti i biscotti sono completati, metteteli in congelatore per 12-24 ore. Questo stratagemma permetterà ai fiori di mantenere i loro bei colori anche dopo la cottura. Estraete i biscotti dal freezer e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 170°C per 8-10 minuti. I biscotti sono pronti quando i bordi cominciano a dorarsi. Lasciate raffreddare completamente.