Marmellata di Kumquat con Miele

La marmellata di kumquat con miele è una ricetta facile ma piena di carattere, grazie al suo colore brillante e al gusto intenso leggermente amaricante. Per questo, nonostante la sua semplicità, rimane impressa a lungo nella memoria.

Protagonista di questa ricetta è il kumquat, un piccolo agrume originario dell'Asia, che negli ultimi tempi si è guadagnato una posizione di tutto rispetto nella nostra cucina, perché si presta a infinite combinazioni. Infatti, potete provarlo nei contorni, come nell'insalata di finocchi, olive e kumquat, nei secondi piatti, ad esempio nei bocconcini di maiale con mela cotogna e kumquat oppure nei dessert, come nella torta di riso e kumquat.

La sua particolarità è che si mangia con tutta la buccia, regalando una duplice sensazione, con la dolcezza della buccia e la leggera acidità della polpa. È proprio la buccia che regala un gusto fortemente aromatico dovuto ai numerosi oli essenziali contenuti in essa. Questi oli sono ricchi di polifenoli che, con la cottura non si rovinano, al contrario sono ancora più accessibili per il nostro organismo.

Il miele accompagna egregiamente questo delicato frutto e, anche se con la cottura perde molte proprietà, rimane un ottimo dolcificante naturale dal sapore intenso.

La marmellata di kumquat con miele si prepara facilmente perché il kumquat, dopo essere stato lavato, va semplicemente tagliato a fette per eliminare più facilmente i semi e poi lasciato sobbollire insieme al miele e all'acqua. In questa versione i pezzetti del kumquat rimangono presenti anche a fine cottura, così si sente meglio il sapore della frutta in bocca.

Poiché ha un gusto intenso, è preferibile consumare la marmellata di kumquat con miele in piccole quantità, per accompagnare formaggi, ma va bene anche a colazione sopra crostini di pane e pancake, per dare una sferzata di energia alla giornata. Provatelo anche come dessert insieme al cioccolato fondente, sarà una piacevole scoperta!

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Preparazione 15

Cottura 50

Portata Ricette vegetariane, Marmellate e Conserve

Cucina Internazionale

Porzioni

Calorie 120.04 kcal

Ingredienti

700 g kumquat
400 g miele
200 g acqua
1 limone (succo)

Istruzioni

Per realizzare la marmellata di kumquat con miele, come prima cosa lavate i kumquat, tagliateli in 3-4 fette e togliete i semi.
In una pentola capiente dal fondo spesso, versate le fette di kumquat, il miele e l'acqua. Coprite con un coperchio per 5 minuti, lasciando che arrivi ad ebollizione.
Rimuovete il coperchio e lasciate sobbollire la miscela 45 minuti circa, fino a quando tutto il liquido è evaporato e la miscela è densa.
Aggiungete il succo di limone, lasciatelo sobbollire per altri 2-3 minuti e rimuovete dal fuoco. Terminata la cottura, togliete dal fuoco ed invasate riempiendo i contenitori sterilizzati fino a 1-2 centimetri dal bordo (per evitare che i contenitori si rompano, manteneteli a caldo fino al momento dell’uso), quindi chiudete i barattoli, capovolgeteli ponendoli su una superficie fredda lasciandoli raffreddare. Etichettate e conservate in luogo fresco e buio.