Ingredienti
- 2 melanzane ovali nere grandi
- 300 g pomodorini ciliegini
- 6 filetti di acciuga sott'olio
- 40 g capperi dissalati
- 1 cipolla
- 50 g pecorino stagionato grattugiato
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero
- origano fresco
Istruzioni
- Lavate le melanzane, asciugatele e poi tagliatele a metà nel senso della lunghezza, mantenendo il picciolo. Scavatele al centro, tenendo da parte la polpa. Cospargete l'interno con il sale e disponetele su una gratella con l'interno in giù a perdere l'acqua di vegetazione amara per circa 30 minuti.
- Tagliate la polpa delle melanzane a cubetti piccoli e i pomodorini a quarti e teneteli da parte. In una padella fate rosolare la cipolla in due cucchiai d'olio. Unite i filetti d'acciuga e fateli sciogliere.
- Incorporate i pomodorini, la polpa delle melanzane e i capperi dissalati. Cuocete a fuoco basso per circa 20 minuti. Una volta spenta la fiamma aggiungete le foglioline di origano e 50 grammi di pecorino, quindi mescolate e lasciate raffreddare.
- Preriscaldate il forno a 170°, poi prendete le melanzane e farcitele con il composto, completate con una bella spolverata di pecorino. Disponete le melanzane su una teglia antiaderente e cuocete per circa 30 minuti fino a quando risulteranno morbide.
Valori nutrizionali
Melanzane Ripiene alla Calabrese (Mulingiani Chini)
Amount per Serving
Calorie
181.17
% Daily Value*
Fat
14.41
g
22
%
Proteine
7.18
g
14
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Nutrition Facts
Calorie
181.17
Calorie
181.17
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