Finta Trippa alla Romana

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La finta trippa alla romana è  una ricetta saporita che ci arriva dalla tradizione contadina. Non avendo a disposizione la carne, neanche nei suoi tagli più poveri, si preparava qualcosa che le somigliasse.  Si utilizzava la frittata per sostituire la trippa e il resto lo faceva la fantasia. La somiglianza è data dalla struttura alveolata della frittata che ricorda quella della trippa. Cuocendola nelle grandi stufe e camini di una volta, assumeva probabilmente anche quel colore marroncino.
In effetti, la finta trippa si ritrova in diverse regioni d'Italia con condimenti diversi, ma sempre a base di frittata ed era un'alternativa golosa a qualcosa che mancava. Però non sarebbe arrivata ai nostri giorni se non avesse avuto molti pregi. Oggi che si ha a disposizione la carne, piace perché è un secondo piatto vegetariano nutriente ed economico.
Questa in particolare è di origine laziale, con gli ingredienti tipici della trippa alla romana. La sua preparazione è facile e veloce. Si tratta infatti di realizzare delle frittate, tagliarle e poi ripassarle in un sugo di pomodoro e cipolla. Si completa il piatto con mentuccia, pecorino romano e pepe, ingredienti semplici e spesso disponibili nelle dispense.
La finta trippa alla romana è ottima come salva cena o per cucinare le uova in maniera nuova e originale. Portatela in tavola con una insalata di contorno e la cena è servita! Se invece preferite un menu completo servitela dopo un primo, anch'esso vegetariano, a base di gnocchi alla romana.
 

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Preparazione 15 minuti
Cottura 30 minuti
Porzioni 4
Calorie 356.89 kcal

Ingredienti
  

per la frolla
  • 8 uova
  • 4 cucchiai latte intero
  • 300 g polpa di pomodoro
  • 1 cipolla dorata
  • 40 g parmigiano
  • 25 g pecorino romano
  • 40 g olio extravergine di oliva
  • mentuccia
  • sale
  • pepe nero

Istruzioni
 

  • Per realizzare le uova in trippa alla romana procedete in questo modo. Sbucciate le cipolle, tritatele non troppo sottilmente e poi fatele imbiondire in un tegame con due cucchiai di olio.
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  • Unite la polpa di pomodoro, salate e pepate. Cuocete per una ventina di minuti, controllando di tanto in tanto la cottura.
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  • Tagliate le frittate a listarelle, versatele nel sugo e completate con delle foglioline di menta romana. Lasciate insaporire un minuto, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno. Distribuite nei piatti e condite con una bella spolverata di pecorino romano e del pepe macinato al momento.
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  • Tagliate le frittate a listarelle, versatele nel sugo e completate con delle foglioline di menta romana. Lasciate insaporire un minuto, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno. Distribuite nei piatti e condite con una bella spolverata di pecorino romano e del pepe macinato al momento.
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Note

La finta trippa alla romana è ottima appena preparata, ma si può conservare per due giorni in frigo.
Valori nutrizionali
Finta Trippa alla Romana
Amount per Serving
Calorie
356.89
% Daily Value*
Fat
 
22.78
g
35
%
Grassi saturi
 
6.12
g
38
%
Grassi polinsaturi
 
2.93
g
Grasso monoinsaturo
 
5.47
g
Colesterolo
 
470.74
mg
157
%
Sodio
 
846.5
mg
37
%
Potassio
 
691.64
mg
20
%
Fiber
 
4.75
g
20
%
Zucchero
 
28.86
g
32
%
Proteine
 
22.78
g
46
%
Vitamina A
 
396.77
IU
8
%
Vitamina C
 
40.67
mg
49
%
Calcio
 
335.75
mg
34
%
Ferro
 
4.76
mg
26
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Nutrition Facts
Calorie
356.89
Vitamina A
 
396.77
IU
8
%
Vitamina C
 
40.67
mg
49
%
Calcio
 
335.75
mg
34
%
Ferro
 
4.76
mg
26
%
Calorie
356.89
Nutrition Facts
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