Insalata di Melone, Cetriolo e Feta
Oggi vi presento un'insalata così appetitosa e rinfrescante che diventerà il must di questa estate: l'insalata di melone, cetriolo e feta. Il nome della ricetta non rende appieno tutte le sfaccettature di questa ricetta. Infatti, oltre agli ingredienti menzionati ci sono i ceci, il succo di limone ed erbette fresche quali la menta e il […]
Scarola in Padella alla Napoletana
La scarola in padella alla napoletana è un piatto della cucina tradizionale partenopea. Questa cucina riesce con ingredienti semplici a creare pietanze gustose e genuine. E' ciò che accade con questa ricetta, nella quale la scarola viene stufata ed insaporita con capperi, pinoli ed olive.Per prepararla si fa un soffritto di aglio, acciughe e peperoncino […]
Carciofi in Padella
I carciofi in padella sono un contorno semplice ma sfizioso, perfetto per accompagnare secondi piatti sia a base di carne che di pesce. Sono molto gustosi sia caldi che a temperatura ambiente e il giorno dopo sono ancora più buoni. Infatti, assorbono tutti gli aromi con i quali sono stati conditi accontentando anche i palati […]
Insalata di Finocchi, Olive e Kumquat
Se state cercando una ricetta depurativa ma senza rinunciare al gusto, questa insalata di finocchi, olive e kumquat è quello che fa per voi. Tre ingredienti che si sposano molto bene nel sapore e portano numerosi benefici alla salute. Il finocchio è noto come depurativo e digestivo, ma è anche ricco di antiossidanti, ha proprietà […]
Insalata di Rucola, Pere, Grana e Noci
L’insalata di rucola, pere, grana e noci è un piatto autunnale con un mix di ingredienti, in un gioco di contrasti di sapori e consistenze che, uniti, creano un gusto armonico e raffinato. Infatti, la rucola leggermente amarognola e piccante si sposa perfettamente con il sapore dolce e delicato della pera, la sapidità del grana e delle noci, mentre croccantezza, morbidezza e pastosità degli ingredienti […]
Insalata con le Arance
Oggi vi propongo una sfiziosa insalata invernale: l’insalata con le arance. In questa ricetta, l’insalata novella viene arricchita dagli spicchi di arancia, abbinati alle note saporite delle olive taggiasche e a quelle delle mandorle tostate, dando vita ad un contorno originale ed elegante, in cui tutti i sapori si completano a vicenda e si fondono […]
Insalata di Funghi Porcini con Rucola e Grana
L’insalata di funghi porcini con rucola e grana è un ottimo piatto autunnale, che ha come protagonista la varietà di funghi più ricercata e apprezzata per il sapore intenso e il profumo inconfondibile. Se avete la possibilità e la fortuna di avere a disposizione porcini appena colti, sodi e compatti, provateli così e non ve ne pentirete, perché solo […]
Cipolle Caramellate
Le cipolle caramellate sono il tocco in più per rendere indimenticabili le vostre cene con amici. Definirle un contorno è un po’ riduttivo, anche se sono ottime per accompagnare secondi piatti a base di carne come il cinghiale alla cacciatora oppure insieme a formaggi stagionati panini, hamburger, frittate. Possono essere presentate anche come antipasto o aperitivo con mini tartine e crostini di pane […]
Piccoli Soufflé nel Limone
Volete preparare un dolce da forno perfetto per l’estate? Provate con questi piccoli soufflé nel limone! Sono semplicissimi da realizzare, ma altrettanto raffinati e golosi.Con soli 4 ingredienti, limoni, farina, zucchero e uova, preparerete questo dessert originale e sfizioso. Le uova, lo zucchero e la farina sono gli ingredienti basilari per ogni soufflé, ma il tocco speciale è dato dai limoni. […]
Panzanella
La panzanella è un piatto della tradizione povera contadina toscana e delle regioni del Centro Italia, realizzato con ingredienti semplici, ma ricchi di proprietà.Già il Bronzino, pittore fiorentino della corte medicea, elogiava questo piatto esprimendosi così: “chi vuol trapassar sopra le stelle di melodia vi aggiunga olio e aceto en’tinga il pane e mangi a crepapelle. Una insalata […]
Insalata Greca
L’insalata greca è una pietanza fresca, colorata e ricca di sapore.Gli ingredienti utilizzati sono quelli tipici della cucina greca: infatti, oltre ai pomodori e alle cipolle, ci sono i cetrioli, le olive nere greche, il formaggio feta. Quest’ultimo è un formaggio tradizionale greco, a pasta semidura ma friabile, bianco candido e piuttosto salato. Si presta ad essere utilizzato nelle insalate per la […]
Crema al Caffè senza Grassi
La crema al caffè senza grassi è fresca, soffice e golosa. Molti di voi l'avranno assaggiata al bar, dove si gusta soprattutto in estate perché si serve fredda ed è senza grassi. Per ottenerla bastano tre soli ingredienti: caffè solubile, acqua molto fredda e zucchero. In pochi minuti, mescolando questi ingredienti con delle fruste elettriche si […]
Friselle
Le friselle sono dei grandi taralli cotti in forno, dalla consistenza dura ma fragrante. A base di semola di grano duro, acqua e lievito, i taralli vengono tagliati a metà e ripassati in forno per farli biscottare. La parte tagliata assume una tipica superficie porosa e rustica e quindi predisposta ad accogliere il condimento, mentre […]
Taccole con Pomodorini
Le taccole con pomodorini sono un piatto fresco e leggero, ideale da portare in tavola in questa stagione. Sono un contorno che può accompagnare carne, pesce, ma anche uova e formaggi da gustare caldo o a temperatura ambiente.Taccole e pomodorini si sposano molto bene perché portano colore in tavola, sono leggeri ma ricchi di vitamine […]
Gazpacho – Ricetta Andalusa Originale
Il gazpacho è una zuppa andalusa a base di pomodoro e altri ortaggi molto rinfrescante e quindi ideale in estate. In più, a differenza delle zuppe tradizionali, non necessita di cottura. La ricetta è facile e veloce, perché basta frullare gli ingredienti nel mixer e tenere la purea cremosa ottenuta in frigo per un paio d’ore.Gli ingredienti sono semplici e di facile reperibilità. Tra questi, […]
Verdure Estive in Padella
Le verdure estive in padella sono un classico dell'estate, perché sono facili da preparare, sono leggere ma gustose. Dalle mie parti è una ricetta comunissima, che viene chiamata "bandiera", senza tener conto che la ricetta della bandiera umbra dovrebbe contenere solo ortaggi del nostro tricolore!Melanzana, zucchina, cipolla, peperone e pomodorini sono gli ortaggi più comuni […]
Insalata di Fagiolini e Patate
L'insalata di fagiolini e patate è una preparazione fresca e remineralizzante, ideale in estate. E' ottima sia fredda che a temperatura ambiente e si può preparare in anticipo e poi conservare in frigo fino al momento di gustarla. Il suo giusto equilibro di elementi nutrizionali la rende adatta a diventare un piatto unico nelle giornate […]
Gelo di Limone
Gelo di limone: non vi sentite già rinfrescati dal nome di questa specialità siciliana? Un nome che è tutto un programma per un dolce fresco e dissetante. Quale momento migliore per gustarlo se non in queste giornate torride, quando si ha poco appetito e si cercano solo piatti refrigeranti!Il gelo di limone è un dolce veramente insolito […]
Cipolline in Agrodolce
Le cipolline in agrodolce sono un'ottima soluzione per un contorno delizioso e genuino. Per questa preparazione si utilizzano le cipolle borettane, delle cipolline che prendono il nome dal comune di Boretto in provincia di Reggio Emilia, dove la loro coltivazione ha una tradizione secolare.Le cipolle borettane hanno un gusto delicato che si sposa molto bene […]
Fagiolini all’Aglio e Mollica
I fagiolini all’aglio e mollica sono un contorno tipicamente modicano, ideale per accompagnare dei secondi piatti rustici o grigliati come polpette, salsicce, carne o pesce ai ferri.
Insalata di Fave
L’insalata di fave è un piatto tipicamente primaverile, perché questo legume è reperibile fresco solo in questa stagione. Questa insalata, che viene dalla tradizione contadina, ha un sapore fresco grazie alla vinaigrette al balsamico ed è ancora più buona se preparata in anticipo.