29 Ottobre 2024
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Vellutata di Castagne e Patate

La vellutata di castagne e patate è un caldo ed avvolgente primo piatto con tutto il gusto autunnale delle castagne e la cremosità delle patate.

Ideale per scaldarsi con l'arrivo dei primi freddi autunnali, è un piatto imperdibile del periodo. Infatti l’autunno, con i suoi colori e i suoi sapori, porta in tavola tutti i suoi meravigliosi frutti riempendola di nuovi profumi. Tra questi ci sono le castagne, un frutto che viene utilizzato moltissimo in cucina per la preparazione di primi, secondi e dolci, come nel rotolo di castagne e cacao . Oltre alle castagne, gli altri ingredienti che caratterizzano questa vellutata sono le patate e il porro. Un connubio di gusti e profumi che viene completato con la granella di nocciole e l'erba cipollina.

Il risultato è un primo piatto delicato e profumato, facilissimo da preparare, indicato per molte occasioni comprese le cene eleganti con gli amici.

La vellutata di castagne e patate soddisfa diverse esigenze perché è un primo piatto vegetariano, a base di ingredienti semplici e genuini, è un sano comfort food che, una volta servito, non potrà che fare la felicità di chi se lo ritrovi davanti.

Inoltre è un primo piatto indicato per celiaci: infatti le castagne sono una buona fonte di carboidrati per le persone che non assumono il glutine a causa di celiachia o presentano sensibilità al glutine. Così come le castagne, anche le patate sono un alimento molto nutriente fonte di carboidrati ma privo di glutine.

Con tutti questi pregi, non vi resta che mettervi al lavoro per realizzare questa bontà!

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Preparazione 10

Cottura 50

Portata Primi Piatti, Minestre e zuppe, Ricette vegetariane, Ricette raffinate

Cucina Italiana

Porzioni

Calorie 428.9 kcal

Ingredienti

400 g castagne pesate pulite e lessate
300 g patate
1 porro
30 ml olio extravergine di oliva
100 ml panna fresca
erba cipollina
granella di nocciole
foglie di salvia
foglie di alloro
rosmarino
pepe nero
1 l brodo vegetale

Istruzioni

Per realizzare la vellutata di castagne e patate, come prima cosa preparate il brodo vegetale. Nel frattempo che cuoce, lavate le castagne, incidete il guscio con un taglio netto e lessatele il tempo di ammorbidirle per favorire l'eliminazione del guscio e della pellicina. Scolatele e pulitele quando sono ancora calde.
Pelate e lavate le patate. Tagliatele a cubetti. Sbucciate e tritate il porro e avvolgete salvia, rosmarino e alloro con dello spago da cucina. Versate due cucchiai di olio in una pentola e aggiungete il porro, il mazzetto di erbe e i cubetti di patate. Fate insaporire per alcuni minuti.
Unite il brodo filtrato e le castagne e fate cuocere a fuoco lento fino a che tutti gli ingredienti saranno morbidi e ben cotti. Regolate di sale e pepe.
Eliminate il mazzetto di erbe e con il mixer riducete il tutto ad una crema liscia. Aggiungete la panna, mescolate e servite la vellutata calda guarnita con granella di nocciole ed erba cipollina.