Ingredienti
- 1 kg polpa di agnello tagliata in bocconcini
- 250 g pisellini in vetro
- 2 uova
- 60 g pecorino
- 1 cipolla
- 1 ciuffo prezzemolo
- 125 g vino bianco secco
- qualche goccia limone
- 40 g olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero
Istruzioni
- Per preparare l'agnello alla pasqualina, mettete a marinare l’agnello per un paio d’ore in acqua, vino bianco e sale.
- Affettate la cipolla e lasciatela soffriggere con qualche cucchiaio di olio per 5 minuti in una casseruola dal fondo spesso.
- Asciugate l’agnello e lasciatelo rosolare nella casseruola, quindi sfumate con il vino; fate evaporare l’alcool e coprite la casseruola con un coperchio. Salate, pepate e proseguite la cottura per circa un’ora e mezza, bagnando di tanto in tanto con poca acqua bollente. Un quarto d’ora prima di terminare la cottura, aggiungete i piselli.
- Sbattete le uova con qualche goccia di succo di limone, sale, abbondante pepe appena macinato, il prezzemolo tritato e il pecorino grattugiato. Spegnete il fuoco, versate il composto di uova, mescolate e servite.
Valori nutrizionali
Agnello alla Pasqualina
Amount per Serving
Calorie
396.18
% Daily Value*
Fat
29.04
g
45
%
Proteine
31.3
g
63
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Nutrition Facts
Calorie
396.18
Calorie
396.18
Nutrition Facts
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2 risposte
Questa è la mia ricetta preferita per cucinare l’agnello!
Sì, è molto golosa!