26 Ottobre 2024
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Zuppa di Lenticchie

La zuppa di lenticchie è un primo piatto della tradizione rustica contadina, realizzata con ingredienti genuini, buoni e salutari.

Servito con un filo d’olio e qualche crostino di pane tostato, la zuppa di lenticchie può essere un valido piatto unico per tutta la famiglia, semplice ed economico, ideale per le sere invernali più fredde.

La zuppa può essere resa ancora più prelibata, utilizzando le lenticchie di Colfiorito, una varietà dop delicata e facile da preparare. I chicchi non rendono necessario l’ammollo di due ore, indispensabile invece per altri tipi di lenticchie.

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Preparazione 15

Cottura 45

Portata Primi Piatti, Minestre e zuppe, Ricette vegetariane

Cucina Italiana

Porzioni

Calorie 489.2 kcal

Ingredienti

320 g lenticchie
2 carote
1 costa di sedano
cipolla
3 chiodi di garofano
1 peperoncino
3 foglie di alloro
200 g passata di pomodoro
sale
olio extravergine di oliva
pane casereccio

Istruzioni

Sbucciate la cipolla, lavate e raschiate le carote. Lavate il sedano ed eliminate i filamenti. Quindi tritate tutto con il coltello.
Scaldate due cucchiai di olio in un tegame preferibilmente di coccio e fatevi soffriggere le verdure per qualche minuto.
Unite la passata di pomodoro e lasciate cuocere per qualche minuto.
Unite le lenticchie e mescolate bene il tutto.
Coprite le lenticchie con circa 1 litro di acqua e aggiungete le foglie di alloro, il peperoncino e i chiodi di garofano infilati in un pezzo di cipolla. Cuocete a fiamma dolce per circa 35 minuti aggiungendo, se necessario, altra acqua calda. A fine cottura salate la zuppa, eliminate l’alloro, il peperoncino e i chiodi di garofano. Tagliate il pane a cubetti e fatelo dorare in una padella ben calda con un cucchiaio d’olio. Impiattate la zuppa di lenticchie e completate con i crostini di pane e un filo d’olio a crudo.