Trenette alla Ligure con Fagiolini e Patate

Le trenette alla ligure con fagiolini e patate sono un ottimo primo piatto vegetariano. Il condimento a base di pesto alla genovese, fagiolini e patate è molto equilibrato e goloso e mette d'accordo le esigenze di tutta la famiglia. Per questo condimento, le trenette sono il tipo di pasta più indicato, perché sono porose e fanno aderire il pesto; quando poi vengono avvolte attorno alla forchetta, catturano anche gli altri ingredienti.

Questo piatto è ideale in estate, non solo per gli ingredienti di stagione, ma anche perché crea un mix completo che non appesantisce. Inoltre è velocissimo da preparare se avete il pesto già pronto: infatti gli ortaggi vengono lessati insieme alla pasta e alla fine si amalgama il tutto con il pesto.

Consiglio di tenere sempre una piccola riserva di pesto anche in estate: è utilissimo perché si abbina molto bene con gli ingredienti tipici dell'estate come questi fagiolini e patate. Anche le patate e i fagiolini si prestano a ricette fresche per l'estate perché sono un eccellente fonte di sali minerali.

Il risultato è una pietanza adatta a tutte le occasioni, per un pranzo veloce in famiglia, così come per un invito informale; del resto è la cura che metterete nella scelta degli ingredienti e nella preparazione a fare la differenza!

Consiglio le trenette al pesto con fagiolini e patate perché è un piatto cremoso, saporito ma leggero, con il giusto equilibrio tra gusto e genuinità.

Del resto le ricette regionali non deludono mai: mangiare un piatto regionale è come leggere un romanzo classico: entrambi hanno saputo superare la prova del tempo e questo significa che avevano qualcosa da raccontare, che dietro c'era qualcosa di importante, una storia, un messaggio, un equilibrio che perdura nel tempo.

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Preparazione 15

Cottura 30

Portata Primi Piatti, Pasta e Gnocchi, Ricette vegetariane

Cucina Italiana

Porzioni

Calorie 555.21 kcal

Ingredienti

350 g pasta tipo trenette
200 g fagiolini
250 g patate
150 g pesto alla genovese
sale

Istruzioni

Per realizzare le trenette alla ligure con fagiolini e patate, come prima cosa scaldate acqua abbondante in una pentola capiente.
Lavate e sbucciate le patate; tagliatele a fette spesse e poi a cubetti e mettete da parte.
Lavate i fagiolini, spezzate con le mani le punte e dividete ciascun fagiolino in due o tre pezzetti.
Quando l'acqua bolle, salatela e poi tuffateci dentro le patate e i fagiolini. Se i fagiolini sono un po' duri, metteteli in acqua qualche minuto prima.
Dopo 5 minuti versate la pasta e cuocetela al dente rispettando i tempi di cottura.
Nel frattempo prendete il pesto, e ammorbiditelo in una ciotola con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Quando la pasta è cotta, scolatela insieme agli ortaggi e disponetela nella ciotola in cui avete fatto ammorbidire il pesto. Mescolate, amalgamate bene e decorate il piatto con qualche foglia di basilico fresco.