Torta Salata con Pesto di Rucola e Salmone

Soffice, saporita e fresca, la torta salata con pesto di rucola e salmone è ideale per ogni occasione, dall'aperitivo alla cena. E' una ricetta scenografica formata da una base morbida a base di pesto di rucola e una farcitura con formaggio fresco spalmabile e salmone affumicato. La presentazione è di sicuro effetto ma, all'assaggio, la sorpresa è ancora maggiore, perché tutti i sapori sono ben equilibrati e la torta si scioglie praticamente in bocca.

La preparazione è facile e richiede solo un po' di manualità nell'utilizzo della sac a poche per la decorazione finale. La base è quella della classica torta salata, con un impasto aromatizzato al pesto di rucola che si versa in uno stampo e si cuoce in forno. Mentre la base si raffredda, potrete dedicarvi alle roselline di salmone e successivamente, quando è completamente fredda, distribuire il formaggio spalmabile sulla superficie. Completate con le roselline e il piatto è pronto per essere portato sulle vostre tavole. La torta salata con pesto di rucola e salmone si può preparare in anticipo e conservare in frigo sotto una campana per dolci.

Consiglio questa ricetta perché gli ingredienti si bilanciano e si completano creando un connubio perfetto di sapori e perché con questa forma accattivante farete felici i bambini e le bambine di ogni età! Tuttavia, questa decorazione è adatta esclusivamente all'utilizzo di uno stampo quadrato; se non lo avete a disposizione, giocate con la fantasia e con questa ricetta, divertitevi a creare degli abbinamenti creativi, in modo da stupire i vostri amici e parenti. Il bello con le torte salate è proprio quello di sperimentare tantissime varianti per ogni occasione e creare sempre nuovi capolavori!

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Preparazione 35

Cottura 12

Portata Antipasti e Aperitivi, Torte salate, Buffet

Cucina Internazionale

Porzioni

Calorie 458.17 kcal

Ingredienti

per la base

100 g yogurt bianco
50 g rucola
2 uova
50 g olio di semi
1/2 limone scorza edibile
130 g farina 00 + per lo stampo
5 g lievito istantaneo per torte salate
sale
pepe
burro per lo stampo
40 g parmigiano
1 spicchio d'aglio
20 g olio extravergine di oliva
sale grosso

per la farcitura

100 g formaggio fresco spalmabile
50 g salmone affumicato

Istruzioni

Per realizzare la torta salata con pesto di rucola e salmone, come prima cosa preparate il pesto. Lavate e asciugate la rucola, tagliatela a pezzetti e introducetela nel mortaio. Unite il sale grosso, lo spicchio d'aglio, l'olio di oliva e iniziate a pestare con il pestello. Quando avrete ottenuto una crema omogenea unite il parmigiano.
Rompete le uova e sbattetele con un pizzico di sale e pepe. Aggiungete l'olio di semi, la scorza grattugiata del limone e il pesto di rucola. Mescolate con cura per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Setacciate la farina e il lievito per incorporare aria ed evitare grumi, quindi uniteli gradualmente al composto, mescolando con una spatola o una frusta finché l'impasto risulterà liscio. Imburrate uno stampo da forno quadrato 20×20 e versate al suo interno l'impasto distribuendolo in modo omogeneo. Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180° C per circa 12-15 minuti, controllando con la prova stecchino. Lasciate raffreddare completamente.
Togliete dal frigo il formaggio spalmabile per farlo ammorbidire. Tagliate 8 striscioline di salmone della stessa grandezza.
Avvolgete le striscioline su se stesse, fino a formare delle roselline.
Disponete la base su un piatto da portata. Trasferite il formaggio in una sac à poche con beccuccio a stella. Distribuite in 5 strisce.
Create altre 5 strisce perpendicolari alle prime, in modo da formare un reticolato. Alternate al centro di ogni spazio una rosa di salmone e una rosa di formaggio. Servite subito oppure conservate in frigo fino al momento di gustarla.