Torta di Lamponi

Soffice, colorata e scenografica, la torta di lamponi è la ricetta perfetta per festeggiare un momento importante della vostra vita o dei vostri cari. Che sia un compleanno, una festa di laurea o l'imminente festa della mamma, questa ricetta ci viene in aiuto per fare gli auguri senza bisogno di utilizzare le parole. Un dolce fatto con le proprie mani dice molto più di tante parole, dice innanzitutto che si vuole spendere del tempo per rendere felice la persona amata e gli sforzi per raggiungere questo obiettivo, soprattutto se non si è grandi esperti in cucina.

Per preparare la torta di lamponi non servono abilità particolari, ma vi potrà essere utile una planetaria; in mancanza di ciò dovrete avere un po' più di pazienza per montare ad arte le uova e dare così sufficiente leggerezza al pan di spagna, la base della torta. Una volta preparato il pan di spagna, quando sarà freddo, potrete insaporirlo con una bagna leggermente alcolica e farcirlo con della confettura di lamponi. Il rivestimento esterno è a base di panna montata, lamponi sulla superficie e ciuffetti di panna sui lati. Per creare i ciuffetti dovrete utilizzare un sac à poche con beccuccio a stella. Per dare maggiore stabilità alla panna riempite il sac à poche e poi tenetelo in frigo per una ventina di minuti.

La torta di lamponi piace per la leggerezza della base e per l'abbinamento dei lamponi con la panna montata. Lo stesso abbinamento lo trovate anche nella pavlova di san Valentino , mentre nelle mini cream tart al cacao e lamponi apprezzerete l'accostamento con il cacao e le porzioni singole dei dolcetti.

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Preparazione 1 5

Cottura 25

Portata Dolci, Dolci da forno

Cucina Italiana

Porzioni

Calorie 319.84 kcal

Ingredienti

per il pan di spagna

200 g uova
120 g zucchero semolato
60 g farina 00 + per lo stampo
60 g fecola di patate
sale
burro + per lo stampo

per la bagna

60 g acqua
30 g rum
1 cucchiaio succo di limone
1 cucchiaio zucchero a velo

per la farcitura

140 g confettura di lamponi

per la copertura

300 g panna fresca
600 g lamponi
2 cucchiai zucchero a velo

Istruzioni

Per realizzare la torta di lamponi, come prima cosa preparate il pan di spagna come indicato nella ricetta. Trasferite il composto in uno stampo quadrato con il lato di 20 cm precedentemente imburrato e infarinato. Livellatelo bene e cuocetelo in forno preriscaldato a 175° in modalità statica per circa 25 minuti. Fate comunque la prova stecchino.
Trasferite il pan di spagna cotto su una griglia e lasciate freddare.
Capovolgete il pan di spagna e incidetelo con un coltello a metà per avere due parti identiche. Poi prendete un coltello lungo liscio e fate un taglio netto dividendo il pan di spagna in due parti.
Bagnate il pan di spagna con la bagna al rum preparata e farcite con la confettura di lamponi. Poi, richiudete la torta.
Montate la panna con lo zucchero a velo e distribuite una parte con una spatola su tutta la superficie e sui lati. Ricoprite la parte superiore interamente con i lamponi e i lati con ciuffetti di panna distribuiti con un sac à poche con beccuccio piccolo a stella.

Valori nutrizionali

Torta di Lamponi

Amount per Serving

Calorie

319.84

% Daily Value*

Fat

14.46

Proteine

5.17

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Nutrition Facts

Calorie

319.84

Calorie

319.84

Nutrition Facts

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2 risposte

Lia Secci ha detto:
Agosto 6, 2025 alle 10:46 am

Io non avevo un’ occasione speciale, ma un sacco di lamponi in giardino!
Rispondi
1. Vania ha detto:
  Agosto 6, 2025 alle 1:47 pm
  Bene, in questo modo hai unito l’utile al dilettevole!
  Rispondi