Penne al Pesto di Broccoli, Noci e Burrata
Le penne al pesto di broccoli, noci e burrata sono un primo piatto vegetariano preparato con ingredienti semplici e di stagione. Tutti gli ingredienti concorrono a creare un piatto sfizioso e genuino, con un equilibrio di gusto perfetto. I broccoletti, così come le noci, vengono utilizzati in duplice veste, per il pesto e interi. La […]
Arista Farcita al Forno
L'arista farcita al forno è un secondo piatto ideale per le feste, perché è scenografico ma facile da realizzare. Il gusto agrodolce si adatta perfettamente alla carne di maiale e anche alla tradizione culinaria natalizia.La farcitura a base di salsiccia, prugne secche, scorza d'arancia grattugiata e parmigiano esalta la dolcezza dell'arista; la rosolatura e la […]
Salsa di Mele per Arrosti
La salsa di mele per arrosti è un contorno morbido e squisito molto apprezzato nella cucina tedesca e austriaca, ma anche in altre cucine europee. E' il contorno ideale per gli arrosti di carne, soprattutto per la carne di maiale magra come l'arista, ma si sposa bene anche con altre preparazioni di maiale e con […]
Spezzatino Irlandese alla Birra
Lo spezzatino irlandese alla birra è più di un semplice secondo piatto di carne; è un invito alla convivialità: il suo colore ambrato, i sapori ricchi e intensi della carne cotta a lungo nella birra e gli aromi concorrono a renderlo uno dei piatti più gratificanti. L'ingrediente che più di tutti contribuisce a caratterizzarlo, sia […]
Fiore con Gelato al Parmigiano
Se state leggendo questa presentazione, la ricetta fiore con gelato al parmigiano avrà sicuramente attratto la vostra attenzione e vorrete saperne di più. Innanzitutto perché non ve ne sarà capitata un'altra uguale e vi chiederete quale sia il collegamento tra un fiore e il gelato. Beh, a qualcuno una pallina di gelato fa ricordare il […]
Insalata di Melone, Cetriolo e Feta
Oggi vi presento un'insalata così appetitosa e rinfrescante che diventerà il must di questa estate: l'insalata di melone, cetriolo e feta. Il nome della ricetta non rende appieno tutte le sfaccettature di questa ricetta. Infatti, oltre agli ingredienti menzionati ci sono i ceci, il succo di limone ed erbette fresche quali la menta e il […]
Rotolo di Coniglio al Finocchietto
Il rotolo di coniglio al finocchietto è un secondo piatto raffinato sia nel gusto che nell’aspetto.Spesso sottovalutata, la carne di coniglio si presta a innumerevoli preparazioni e, grazie alle sue valide qualità nutritive, rappresenta una preziosa alternativa a quella rossa per la presenza di un’alta percentuale di proteine e un basso contenuto di grassi.Qui costituisce un tenero involucro per un ripieno che vede come protagonista il […]
Strawberry Pie – Crostata Statunitense con le Fragole
Oggi vi presento la strawberry pie, uno dei capolavori della cucina statunitense. Le torte con la frutta sono tra i dessert più golosi e paradisiaci che si possano desiderare e, tra questi, la strawberry pie brilla più di altre.Una base croccante avvolge un ricco ripieno a base di fragole. L'impasto a base di farina burro […]
Conchiglioni Ripieni
I conchiglioni ripieni sono un primo piatto davvero stuzzicante, che potrei definire il classico piatto delle feste, da preparare anche la sera prima e infornare pochi minuti prima di pranzare. I conchiglioni sono un formato di pasta che accende la fantasia perché si prestano ad essere farciti con gli ingredienti più appetitosi, come in questa […]
Minestra Maritata
La minestra maritata è un tradizionale piatto partenopeo. Il nome “maritata” deriva dalla perfetta unione che si realizza in questa ricetta tra carne cotta e verdure, le quali si uniscono come in un fantastico matrimonio. Un piatto antichissimo e completo che la tradizione napoletana riserva in particolare per il giorno di Pasqua, ma anche per le festività natalizie.
Crema di Broccoletti
La crema di broccoletti è una vellutata morbida e corroborante, ideale per le serate invernali. Ha un gusto sfizioso e delicato, grazie all’abbinamento dei broccoli con la cipolla, le patate, il formaggio fresco di capra. Il tutto completato dall’erba cipollina, timo e pepe nero.Si prepara in un baleno, basta far dorare la cipolla e le patate nell’olio di oliva, unire […]
Cuori di Gelatina alla Frutta
San Valentino si avvicina e con esso la voglia di ricette a forma di cuore! In questo caso, a finire negli stampini sono delle morbide gelatine alla frutta. Io ho scelto i frutti di bosco per realizzare tanti cuori rossi da confezionare in una romantica scatola a cuore, ma voi potete dare spazio alla vostra fantasia nella scelta della forma […]
Vellutata di San Valentino
Questa crema di patate e scalogni non potevo che chiamarla vellutata di san Valentino: così cremosa e morbida riscalda i corpi infreddoliti dalla stagione invernale e soprattutto scioglie i cuori fin dall'inizio della cena dedicata alla vostra amata o al vostro amato; a completare il tutto ci sono questi cuoricini di pasta sfoglia così sfiziosi!! […]
Torta Salata con Scarola
La torta salata con scarola è una torta rustica tipica della cucina napoletana, realizzata con pasta per pizza o pasta brisée, ripiena di scarola stufata con olive, capperi, pinoli ed uvetta. Una vera bontà realizzata con una verdura di stagione che tende delicatamente all'amaro, ma viene addolcita dagli altri ingredienti in modo armonico. Nella tradizione […]
Ribollita
"Se vuoi star bene nella vita, mangia spesso la ribollita" (versi di una canzoncina popolare)La ribollita è una zuppa di verdure, fagioli e pane, tipica della tradizione culinaria toscana, che affonda le sue origini nel Medioevo ed ha origini povere e contadine. Come per tutti i piatti tradizionali, non c'è una ricetta codificata, ma alcuni […]
Straccetti di Manzo Ubriachi
Se state cercando una ricetta per preparare un secondo piatto in pochi minuti, senza però rinunciare al gusto, gli straccetti ubriachi fanno al caso vostro! Accompagnati da un’insalatina o da verdure grigliate risolveranno con allegria un pranzo in famiglia. Infatti, non solo sono facili e veloci da preparare, ma anche sfiziosi e appetitosi.Il nome “straccetti” deriva dalla forma che si dà alle carne, […]
Rotolo di Manzo Farcito al Forno
Il rotolo di manzo farcito al forno è un secondo piatto invitante, colorato e sfizioso! La realizzazione di questa ricetta è piuttosto semplice. Si taglia la carne in un'unica fetta e si batte per appiattirla, poi si farcisce, si arrotola e si lega con uno spago da cucina. L'unica difficoltà è costituita dalla legatura.Per la […]
Ciliegie Invernali
Voglia di ciliegie? Per gustare delle buone ciliegie di stagione dovremo aspettare il mese di maggio, ma nel frattempo possiamo consolarci con queste ciliegie invernali. Naturalmente non sono delle vere ciliegie, anche se le ricordano nella forma e nel colore. E poi, si mangiano proprio come delle vere ciliegie, afferrando il picciolo e staccandole da […]
Cavolo Rosso in Agrodolce
Il cavolo rosso in agrodolce è il contorno ideale nelle fredde giornate invernali, sia perché porta allegria e colore a tavola, sia per le sue innumerevoli proprietà di ortaggio di stagione. In questo periodo dell'anno, il cavolo rosso rende un contributo veramente prezioso per la nostra dieta e il nostro benessere. Tutto questo senza dimenticarsi […]
Biscotti al Parmigiano, Limone e Olive Nere
I biscotti al parmigiano, limone e olive nere sono un aperitivo saporito, sfizioso ed elegante. Si realizzano con una pasta brisé preparata con farina, burro, parmigiano e scorza di limone, che viene stesa e poi ricoperta con il paté di olive. La sfoglia viene arrotolata e lasciata in frigo per due ore; quando il rotolo […]
Terrina di Carote, Barbabietole e Caprino
La terrina di carote, barbabietole e caprino è un piatto molto sfizioso e colorato.Le carote e le barbabietole vengono alternate a strati di caprino fresco e compongono così una insolita terrina policroma.Realizzare questa ricetta è davvero semplicissimo: si cuociono le carote al vapore e si tagliano gli ortaggi a fettine nel senso della lunghezza. Poi […]
Scagliozzi
Gli scagliozzi sono un prodotto tipico pugliese, in particolare della cucina foggiana, ma presenti anche nella cucina napoletana, toscana, barese e messinese. La ricetta si è diffusa velocemente perché è semplice da realizzare, economica e gustosa. Solitamente gli scagliozzi vengono preparati nel periodo di Carnevale e nei giorni di festa. Ma vanno bene in qualsiasi stagione e […]
Liquore Cremoso al Caffè
Il liquore cremoso al caffè è una bevanda golosa che piace anzitutto agli amanti del caffè. Molto facile da preparare, basta unire il caffè con la panna, il latte e lo zucchero e completare con l'alcool.Poiché si conserva per almeno un mese, è un perfetto dono artigianale da regalare in occasione di una visita a delle persone care; messo […]
Penne Fredde al Salmone, Yogurt e Limone
Le penne fredde al salmone, yogurt e limone sono appetitose, leggere e velocissime da preparare. Si preparano senza alcun soffritto e senza panna, perché lo yogurt greco regala la giusta cremosità. A tavola fanno un figurone perché pur nella loro semplicità sono sfiziose e colorate, portano allegria e piacciono molto anche ai più piccoli.Realizzarle è […]
Maccheroni con Cavolo Rosso
Oggi voglio proporvi una pasta da preparare con un ortaggio di stagione ricco di proprietà benefiche: i maccheroni con cavolo rosso. Il piatto è molto semplice da preparare, ma molto gustoso. Il cavolo rosso ha un gusto delicato che si abbina perfettamente a quello più deciso della pancetta e del caciocavallo. Un piatto completo di tutti gli elementi nutritivi che, in questo modo si adatta alle esigenze di tutta […]
Crema di Cannellini allo Zenzero
La crema di cannellini allo zenzero è genuina, saporita e facile da realizzare. Perfetta da gustare calda sui crostini di pane tostato o sul pane arabo e da servire come aperitivo o antipasto. Ideale per iniziare nel modo migliore una cena in famiglia o con gli amici. Un po' più liquida, con l'aggiunta di acqua, […]
Zuppa di Zucca e Ceci
La zuppa di zucca e ceci è un piatto colorato, genuino, che porta allegria in tavola e fa bene al tempo stesso.La zucca è la protagonista delle minestre autunnali: è ricca di antiossidanti e vitamine, mentre i ceci sono ricchi di minerali e proteine. Insieme questi due ingredienti hanno notevoli proprietà benefiche, ma non solo. […]
Bomba di Riso allo Zafferano
La bomba di riso allo zafferano è un primo piatto vegetariano colorato e gustoso. Infatti, sotto un guscio di riso allo zafferano si nasconde un'insalata di ortaggi conditi con besciamella che si sposa alla perfezione con il riso. Se la ricetta è una "bomba" vuol dire che il primo assaggio è una vera "esplosione" di […]
Rotolo di Manzo alle Verdure
Il rotolo di manzo alle verdure è il classico rotolo di carne farcito della nonna; infatti basta un po' di prosciutto crudo e tante verdurine ed erbette aromatiche per rendere la carne invitante e gustosa.La fesa di manzo è una carne rossa dal sapore intenso con un bassissimo contenuto di grassi. Essa viene tagliata in […]
Ceci con Uvetta e Pinoli
I ceci con uvetta e pinoli sono un piatto tanto semplice quanto goloso. Saporiti, dal gusto mediterraneo arabeggiante, sono diventatati famosi perché serviti a Barcellona in un noto locale nel quartiere della Boqueria e con il loro gusto agrodolce perfettamente equilibrato hanno conquistato anche il grande chef Ferran Adrià.Si possono preparare in anticipo e, se si […]
Scarola in Padella alla Napoletana
La scarola in padella alla napoletana è un piatto della cucina tradizionale partenopea. Questa cucina riesce con ingredienti semplici a creare pietanze gustose e genuine. E' ciò che accade con questa ricetta, nella quale la scarola viene stufata ed insaporita con capperi, pinoli ed olive.Per prepararla si fa un soffritto di aglio, acciughe e peperoncino […]
Coppette con Crema di Liquore al Pistacchio
Le coppette con crema di liquore al pistacchio sono un dessert sfizioso e raffinato. Si tratta di pirottini di cioccolato fondente con una farcitura di crema di liquore al pistacchio decorata con granella di pistacchio. Dare un morso ad una coppetta, vuol dire prima spezzare il cioccolato fondente e poi affondare i denti nella crema […]
Spezzatino di Manzo al Vino Rosso
Lo spezzatino di manzo al vino rosso è un secondo piatto saporito e profumato, che normalmente si prepara per il pranzo della domenica, soprattutto nella stagione invernale. E' indicato per i giorni di festa in quanto richiede dei tempi lunghi di marinatura e cottura. Il risultato ripaga però del lavoro svolto, perché la carne diventa […]
Carciofi in Padella
I carciofi in padella sono un contorno semplice ma sfizioso, perfetto per accompagnare secondi piatti sia a base di carne che di pesce. Sono molto gustosi sia caldi che a temperatura ambiente e il giorno dopo sono ancora più buoni. Infatti, assorbono tutti gli aromi con i quali sono stati conditi accontentando anche i palati […]
Baci di Dama Salati
I baci di dama salati sono una sfiziosa variante salata dei tradizionali baci di dama, golosi dolcetti piemontesi. Uguali nella forma, vengono preparati con una frolla a base di mandorle e parmigiano e farciti con una saporita crema a base di formaggio fresco. Perfetti da preparare in anticipo, sono ottimi da servire come antipasto stuzzicante, per […]
Linguine con Coda di Rospo e Pistacchi
Le linguine con coda di rospo e pistacchi sono un primo piatto a base di pesce gustoso e delicato. Il condimento è perfetto per questo tipo di pasta liscia e il risultato è un primo piatto molto raffinato, soprattutto, grazie alla presenza della coda di rospo, un pesce pregiatissimo, dalle carni sode e magre, privo di lische e ricchissimo di […]
Malfatti al Culatello
Stuzzicanti e appetitosi, questi malfatti al culatello, vi conquisteranno al primo assaggio! Il sapore delicato e la croccante crosticina dei malfatti si sposano molto bene con la dolcezza e morbidezza del culatello, uno dei salumi più pregiati e squisiti.Per realizzarli, si prepara un impasto che si lascia lievitare e poi si stende in una sfoglia […]
Baccalà in Pastella
Oggi vi presento dei bocconcini di baccalà in pastella senza lievitazione, facili, veloci e ideali in qualsiasi stagione dell'anno. E' un piatto sfizioso che mette di buon umore e non a caso è famoso come cibo di strada.Per prepararlo servono pochi ingredienti, a partire dal baccalà dissalato. Tagliatelo a tocchetti non troppo grandi per facilitare […]
Tortino di Patate
Il tortino di patate è un piatto speciale preparato con ingredienti semplici. Strati di patate tagliate a fettine sottili si alternano a formaggi ed erbette per un gusto davvero straordinario.Si prepara velocemente perché non c'è precottura delle patate, basta affettarle sottilmente e poi alternare i diversi strati con il condimento a base di asiago, emmentaler, […]
Bicchierini con Crema di Ceci e Salame
I bicchierini con crema di ceci e salame sono un antipasto sfizioso ed elegante. Gli ingredienti sono quelli semplici della tradizione: ceci, salame e rosmarino, ma rielaborati in una versione moderna e accattivante.La preparazione è facile: si mettono a lessare i ceci e poi ad insaporire con aglio e rosmarino. Infine si frullano e si […]
Arance Candite al Cioccolato
Profumate, e golose, le arance candite al cioccolato fondente sono uno sfizio da togliersi durante i momenti di relax, quando sentite il bisogno di coccolarvi un po’, magari mentre ascoltate musica o leggete un bel libro. Facili da preparare, con tre semplici ingredienti, avrete uno spezza fame per ogni momento della giornata. Sono belle anche da regalare, confezionate in una bustina trasparente o in […]
Ghirlanda di Pane Natalizia
Visto che bella questa ghirlanda di pane natalizia? Sulla vostra tavola imbandita per il pranzo di Natale, farà un figurone! Il bello è che all’assaggio è anche buonissima! Inoltre, non ne troverete un’altra uguale, poiché ho preso spunto dalla torta Angelica delle famose panificatrici bolognesi Simili, per creare per voi questa ghirlanda di pane natalizia alla paprica dolce. Sarà […]
Rosticciata alla Lombarda
Se siete alla ricerca di un secondo piatto economico ma saporito e invitante provate la rosticciata alla lombarda. Si tratta di filetti di lonza e pezzetti di salsiccia cotti insieme in padella e poi serviti con polenta e anelli di cipolla fritti.E' un piatto molto gustoso, non solo perché vengono mescolati due tipi di carne […]
Gratin di Acciughe con Patate
Sedetevi a tavola e gustatevi questo gratin di acciughe con patate: non potrete resistere ai diversi strati sovrapposti, e alla golosa gratinatura in forno. Durante la cottura, le acciughe rilasceranno i loro liquidi, le patate le assorbiranno e ogni sapore si amalgamerà agli altri. Con una presentazione così, riuscirete senz'altro a far apprezzare il pesce anche […]
Panini Integrali alle Noci
I panini integrali alle noci sono una ricetta sfiziosa che arricchisce la vostra tavola imbandita delle feste con una varietà di pane profumata e ricca di fibre. La farina integrali si sposa molto bene con il sapore ricco delle noci e il risultato è un pane rustico che piace per la sua genuinità e semplicità.I […]
Cozze con Salsa al Curry
Le cozze con salsa al curry sono un antipasto semplici da preparare ma il risultato è raffinato e di effetto. Delicati ma saporiti, leggeri e versatili, i molluschi sono un'idea sempre vincente per le feste e sono sempre molto apprezzati. Le cozze, in particolare sono tra quelli più economici, ma regalano ad ogni piatto un […]
Insalata di Finocchi, Olive e Kumquat
Se state cercando una ricetta depurativa ma senza rinunciare al gusto, questa insalata di finocchi, olive e kumquat è quello che fa per voi. Tre ingredienti che si sposano molto bene nel sapore e portano numerosi benefici alla salute. Il finocchio è noto come depurativo e digestivo, ma è anche ricco di antiossidanti, ha proprietà […]
Tartellette con le Cozze
Le tartellette con le cozze sono dei rustici semplici e golosi che portano allegria in tavola e stuzzicano l’appetito. Colorate e appetitose, arricchiscono buffet e antipasti ma si prestano anche ad aperitivi perché si sposano molto bene con le bollicine. La presenza delle cozze le rende adatte a pranzi a base di pesce ma non solo.Le tartellette con le cozze sono degli stuzzichini facili […]
Ciambelline con Capperi e Olive
Le ciambelline con capperi e olive sono uno spuntino saporito, ideale a qualunque ora della giornata. Sono preparate con la pasta del pane arricchita con capperi e olive, senza l'utilizzo di altri ingredienti. Per questo sono leggerissime e adatte a tutti i componenti della famiglia.Si preparano in modo semplicissimo mescolando alla pasta del pane i capperi […]
Dufa
La dufa è una polenta morbida tipica del Veneto. E' una ricetta antica, di quando si preparavano i pasti con ciò che si aveva a disposizione, quello che oggi chiamiamo a km zero.La ricetta base viene realizzata semplicemente con farina di mais condita con burro e ricotta affumicata. In questa versione, invece, la polenta è […]