25 Settembre 2024
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Schiacciata con l’Uva

Dolce tipico della tradizione toscana, la schiacciata con l’uva è una focaccia preparata con l’uva fresca da vino. E proprio perché l’uva è la protagonista, la schiacciata si prepara e si gusta nei mesi di settembre e ottobre, cioè nei mesi dedicati alla vendemmia. E’ un piatto povero e per la sua preparazione richiede pochi e semplici ingredienti e per questo è ideale per preparare una sana e gustosa merenda.

Se volete sperimentare un’altra ricetta con l’uva fresca, provate la crostata con fichi e uva .

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Preparazione 40

Cottura 40

tempo di lievitazione 2

Portata Pane e Pizza

Cucina Italiana

Porzioni

Calorie 551.04 kcal

Ingredienti

500 g farina 0
260 g acqua
100 g olio extravergine di oliva
12 g lievito di birra
100 g zucchero semolato
800 g uva nera
1 cucchiaino miele

Istruzioni

Per preparare la schiacciata con l’uva iniziate con l’impasto di base. Sciogliete il lievito in poca acqua tiepida, aggiungete il miele e mescolate. Mettete in una planetaria la farina, 50 grammi di zucchero, aggiungete il composto con il lievito e il miele, l’acqua restante e 50 grammi di olio. Impastate, poi coprite e lasciate lievitare finché l’impasto avrà raddoppiato il suo volume: occorrono circa 2 ore. Nel frattempo lavate l’uva, staccate gli acini e lasciate asciugare.
Dividete l’impasto in due parti uguali. Con una metà fate una sfoglia.
Oliate una teglia da forno e adagiatevi la sfoglia di pasta.
Cospargete la superficie con i 2/3 degli acini e 25 grammi di zucchero.
Con l’altra metà dell’impasto, fate un’altra sfoglia e ricoprite il tutto con la seconda sfoglia.
Adagiatevi i restanti acini, facendo pressione con le dita e cospargete la superficie con altri 25 grammi di zucchero e 40 grammi di olio di oliva. Infornate la schiacciata a 170° per 35-40 minuti. Quando è pronta, fatela raffreddare e servitela tagliata a pezzi.