Rocciata
Oggi gioco in casa con la rocciata, una specialità della tradizione pasticcera umbra davvero irresistibile! Un dolce antichissimo che pare risalga al periodo degli insediamenti longobardi in Umbria. Si prepara soprattutto in occasione delle festività invernali, in particolare quella di Ognissanti, ma se vi capita di visitare Assisi o Foligno troverete pasticcerie che lo propongono […]
Pasta Dolce
La pasta dolce è un piatto tradizionale umbro, a cui dalle mie parti non si può rinunciare, ed è una ricetta che mi accompagna fin dall’infanzia.Si tratta di una pasta fatta in casa senza uova condita con cioccolato, noci, buccia di limone liquore e pane grattugiato. Rispetto alla ricetta originale ho solo sostituito l’alchermes, un preparato per dolci con colorante rosso, […]