Torta di Mele Tedesca
La torta di mele è il dolce che ha conquistato il mondo e ogni cucina nazionale ha dato il meglio di sè nella sua realizzazione, arricchendoci con grandi capolavori come la tarte tatin francese, l'apple pie statunitense e non ultima la nostra buonissima torta di mele. Anche la Germania, con la sua ricca produzione di […]
Tozzetti con Nocciole e Gocce di Cioccolato
I tozzetti con nocciole e gocce di cioccolato sono dei biscotti rustici tipici del Lazio che si preparano con ingredienti semplici e si conservano a lungo. I tozzetti sono molto amati anche in Umbria, ma qui si usano ingredienti più vari, perché ogni famiglia li preparava nella tradizione con quello che aveva in dispensa, uvetta, canditi […]
Arista Farcita al Forno
L'arista farcita al forno è un secondo piatto ideale per le feste, perché è scenografico ma facile da realizzare. Il gusto agrodolce si adatta perfettamente alla carne di maiale e anche alla tradizione culinaria natalizia.La farcitura a base di salsiccia, prugne secche, scorza d'arancia grattugiata e parmigiano esalta la dolcezza dell'arista; la rosolatura e la […]
Salsa di Mele per Arrosti
La salsa di mele per arrosti è un contorno morbido e squisito molto apprezzato nella cucina tedesca e austriaca, ma anche in altre cucine europee. E' il contorno ideale per gli arrosti di carne, soprattutto per la carne di maiale magra come l'arista, ma si sposa bene anche con altre preparazioni di maiale e con […]
Tortini di Coda di Rospo al limone
I tortini di coda di rospo al limone sono un antipasto speciale, poiché la qualità degli ingredienti, la preparazione raffinata e la presentazione estetica dei piatti si fondono perfettamente.L'idea nasce da un piatto assaporato in un ristorante al mare qualche anno fa e mai più dimenticato. A chiedere la ricetta non ho neanche provato, però […]
Torta Salata con Scarola
La torta salata con scarola è una torta rustica tipica della cucina napoletana, realizzata con pasta per pizza o pasta brisée, ripiena di scarola stufata con olive, capperi, pinoli ed uvetta. Una vera bontà realizzata con una verdura di stagione che tende delicatamente all'amaro, ma viene addolcita dagli altri ingredienti in modo armonico. Nella tradizione […]
Rigatoni Ripieni
I rigatoni ripieni sono un primo piatto gustoso e sfizioso. Sono sufficienti pochi ingredienti semplici per creare una pietanza prelibata e festosa. Il resto lo fa la pasta ripiena che, come abbiamo visto anche con i conchiglioni ripieni, mette sempre tutti d'accordo.Per questa ricetta viene utilizzato il formato dei rigatoni, un tipo di pasta che […]
Bomba di Riso allo Zafferano
La bomba di riso allo zafferano è un primo piatto vegetariano colorato e gustoso. Infatti, sotto un guscio di riso allo zafferano si nasconde un'insalata di ortaggi conditi con besciamella che si sposa alla perfezione con il riso. Se la ricetta è una "bomba" vuol dire che il primo assaggio è una vera "esplosione" di […]
Lasagne al Radicchio, Mortadella e Scamorza
Le lasagne al radicchio, mortadella e scamorza sono un primo piatto goloso e sfizioso che piace molto ai giovani, ma anche ai più grandi. Infatti è un piatto che mette d'accordo tradizione e innovazione; la classica lasagna bianca viene rivisitata con ingredienti originali e gustosi: i vari strati di pasta fresca all'uovo vengono intervallati da quelli […]
Cannelloni Ripieni al Ragù
I cannelloni ripieni al ragù sono uno squisito piatto di pasta al forno, ideale per i giorni di festa. La pasta fresca all'uovo, il ricco ripieno e la copertura di besciamella, ragù e parmigiano rendono questa preparazione sontuosa e sfiziosa.La preparazione è laboriosa, ma dà i risultati attesi. La sera prima si prepara il ragù […]
Parrozzo
"E’ tante bbone ‘stu parrozze nóveChe pare na pazzíe de San Ciatté…"(Gabriele d’Annunzio)Siete pronti ad un viaggio virtuale nella Pescara del 1920? E’ qui che nasce il parrozzo, uno dei dolci abruzzesi più conosciuti e amati. Luigi D’Amico, titolare di un laboratorio di pasticceria, decise di creare questo dolce dalla forma semisferica che assomigliasse al cosiddetto pane rozzo, […]
Cream Tart Salata Albero di Natale
La cream tart salata albero di Natale è una ricetta scenografica e golosa, ideale da portare a tavola la sera della vigilia di Natale, per il pranzo di Natale o a Capodanno. Due basi di pasta frolla salata a cui viene data la forma di albero di Natale sono farcite con crema di mascarpone e […]
Bicchierini con Crema di Ceci e Salame
I bicchierini con crema di ceci e salame sono un antipasto sfizioso ed elegante. Gli ingredienti sono quelli semplici della tradizione: ceci, salame e rosmarino, ma rielaborati in una versione moderna e accattivante.La preparazione è facile: si mettono a lessare i ceci e poi ad insaporire con aglio e rosmarino. Infine si frullano e si […]
Arance Candite al Cioccolato
Profumate, e golose, le arance candite al cioccolato fondente sono uno sfizio da togliersi durante i momenti di relax, quando sentite il bisogno di coccolarvi un po’, magari mentre ascoltate musica o leggete un bel libro. Facili da preparare, con tre semplici ingredienti, avrete uno spezza fame per ogni momento della giornata. Sono belle anche da regalare, confezionate in una bustina trasparente o in […]
Ghirlanda di Pane Natalizia
Visto che bella questa ghirlanda di pane natalizia? Sulla vostra tavola imbandita per il pranzo di Natale, farà un figurone! Il bello è che all’assaggio è anche buonissima! Inoltre, non ne troverete un’altra uguale, poiché ho preso spunto dalla torta Angelica delle famose panificatrici bolognesi Simili, per creare per voi questa ghirlanda di pane natalizia alla paprica dolce. Sarà […]
Ravioli con Ripieno di Salsiccia e Amaretti
I ravioli con ripieno di salsiccia e amaretti sono il primo piatto ideale per il pranzo di Natale e per il cenone di Capodanno. Innanzitutto perché è pasta fresca, un grande classico delle festività natalizie, capace di risvegliare i ricordi della tradizione con il suo profumo e i sapori antichi. In secondo luogo per il […]
Crostata di Lenticchie
Anche coloro che non amano i legumi rimarranno piacevolmente stupiti da questa crostata di lenticchie! Un piatto adatto sia per la quotidianità che per le grandi occasioni. Nel primo caso potrà essere servito in porzioni più grandi insieme ad una bella insalata, mentre nel secondo a spicchi più piccoli come parte di un antipasto ad […]
Pappardelle al Cinghiale
Le pappardelle al cinghiale sono un capolavoro della cucina casalinga del Centro Italia e di questa ne possiede tutte le virtù, essendo un piatto saporito e gustoso pur nella sua semplicità.L'unione della pasta all'uovo con la carne di cinghiale è uno degli abbinamenti meglio riusciti della tradizione culinaria italiana, perché la delicatezza della sfoglia all'uovo […]
Triangoli con Noci e Cocco
I triangoli con noci e cocco sono dei golosi e originali dolcetti dal colore bruno e dalla consistenza fragrante. Hanno una base neutra a base di burro, farina e zucchero e una copertura croccante che è una sorta di miscuglio di noci, cocco, miele, uovo e zucchero.Si preparano in pochissimo tempo, anche se hanno bisogno di […]
Lonza di Maiale in Crosta
La lonza di maiale in crosta è un piatto raffinato, succulento e dall’aspetto accattivante. Per questo rappresenta la pietanza ideale per le occasioni speciali, e quindi anche per le festività in arrivo. La crosta croccante e appetitosa che avvolge la carne tenera è un involucro scenografico e goloso. Una volta portato in tavola, stuzzicherà la […]
Panini Integrali alle Noci
I panini integrali alle noci sono una ricetta sfiziosa che arricchisce la vostra tavola imbandita delle feste con una varietà di pane profumata e ricca di fibre. La farina integrali si sposa molto bene con il sapore ricco delle noci e il risultato è un pane rustico che piace per la sua genuinità e semplicità.I […]
Cozze con Salsa al Curry
Le cozze con salsa al curry sono un antipasto semplici da preparare ma il risultato è raffinato e di effetto. Delicati ma saporiti, leggeri e versatili, i molluschi sono un'idea sempre vincente per le feste e sono sempre molto apprezzati. Le cozze, in particolare sono tra quelli più economici, ma regalano ad ogni piatto un […]
Ravioli al Salmone con Crema ai Pistacchi
I ravioli al salmone con crema di pistacchi sono preparati con un ripieno goloso a base di salmone e patate e un condimento con pistacchi e salmone saporito e goloso! Un primo piatto di grande effetto, perfetto per le feste! Il salmone affumicato, un classico delle feste natalizie, viene esaltato dalla dolcezza della crema di patate, i pistacchi donano sapore, colore e […]
Mini Timballi di Tagliatelle con Stracciatella
I mini timballi di tagliatelle con stracciatella sono degli eleganti e sfiziosi pasticci monoporzione, da servire come primo piatto nei giorni di festa.Dei golosi cestini di pasta fresca all'uovo avvolgono un ripieno di tagliatelle condite con ragù e stracciatella. Poco meno di mezz'ora al forno e la trasformazione in un primo piatto profumato, croccante fuori […]
Crema di Whisky
La crema di whisky è una famosa specialità alcolica irlandese dalla consistenza morbida e vellutata e dal gusto dolce e aromatico. L'insieme è delizioso: ad ogni sorso si liberano note di caramello, vaniglia, caffè e cioccolato, mentre la panna e il latte condensato regalano la morbidezza e la giusta cremosità. La base di un buon […]
Abete di Millefoglie al Cioccolato
La torta albero di Natale è una torta decorata di grande impatto visivo, oltre ad essere buonissima! Tre strati di pasta sfoglia sono intervallati da una crema al cioccolato e brandy e poi ricoperti da cioccolato fondente. Per creare gli effetti decorativi non è necessario usare coloranti artificiali, ma basta utilizzare il contrasto tra il […]
Torta Sacher
Ho aspettato un po' prima di presentarvi la torta sacher, perché volevo essere sicura di darvi il meglio ed il risultato non mi ha deluso. Anche se la ricetta originale rimane gelosamente custodita dall'hotel viennese in cui fu preparata per la prima volta dal giovane pasticcere Sacher, penso di non essermi allontanata dall'originale. In questa, […]
Tronchetto di Natale (Bûche de Noël)
Tra le tante alternative che offre la tradizione nella preparazione dei dolci natalizi, un posto importante spetta al tronchetto di Natale (bûche de Noël) , un dolce a forma di tronco, farcito solitamente con confettura e ricoperto di cioccolato o crema di caffè.Questo dolce si richiama alla tradizione di mettere sul fuoco la sera della […]
Torta di Crespelle, Salmone e Broccolo Romano
Una torta di crespelle, salmone e broccolo romano? E in questa torta al posto della panna e del cioccolato, strati di salmone e crema di broccolo? Ebbene sì! Non si può vivere di solo cioccolato e in questo modo si può mangiare una torta golosa, sapendo che fa anche bene!Il broccolo romano, infatti, è una […]
Cornetti Salati con Caprino e Limone
I cornetti salati con caprino e limone sono sfiziosi stuzzichini di pasta sfoglia pronti in pochi minuti. Nella forma ricordano i cornetti che si mangiano a colazione, ma sono salati e in versione mignon. Sono il finger food ideale perché sono buoni ma anche divertenti.Poter consumarli senza l'aiuto delle posate li rende perfetti per feste […]
Cornucopia con Struffoli
La cornucopia con struffoli è uno dei tanti capolavori dell'arte culinaria partenopea.Gli struffoli sono un dolce antico, probabilmente di origine greca, di cui si hanno le prime testimonianze scritte a partire dal XVII secolo. In quel periodo non venivano preparati esclusivamente per Natale ed erano diffusi in un'ampia zona dell'Italia Meridionale. Tuttavia, a Napoli presero […]
Arista all’Arancia
L'arista all'arancia è un secondo piatto semplice ma raffinato, dal sapore delicato con una nota agrodolce. Pochi gli ingredienti utilizzati e, tra questi, spicca l'arancia, un frutto invernale che rende questa ricetta perfetta in questa stagione. Dell'arancia vengono utilizzati sia il succo che la scorza grattugiata, conferendo alla carne un gusto unico.Il taglio è quello […]
Alberello con Mortadella e Pomodorini
Ecco a voi un antipasto di Natale da preparare in 20 minuti che farà un figurone sulle vostre tavole delle feste: l'alberello con mortadella e pomodorini. Si tratta di un antipasto scenografico che può essere anche disposto come centrotavola e servito insieme ad una varietà di antipastini. Esso porta fantasia in tavola senza rinunciare al gusto. E' […]
Terrina di Faraona alle Nocciole
La terrina di faraona alle nocciole è un piatto perfetto da servire a fette nelle occasioni di festa come il Natale o il Capodanno. Si tratta di una preparazione molto raffinata, ma non troppo impegnativa e di sicura riuscita, tanto più che può essere cucinata la sera prima e poi cotta al forno all'ultimo momento. […]
Faraona al Lardo di Colonnata e Salsa di Olive
La faraona al lardo di colonnata e salsa di olive è nata dal mio desiderio di trovare una ricetta alternativa e all'altezza della faraona alla leccarda. La carne della faraona è magra, dal gusto aromatico, leggermente dolce. Una ricetta deve tener conto di queste caratteristiche perché il risultato finale valorizzi al meglio il suo sapore. Gli […]
Cinghiale alla Cacciatora
Il cinghiale alla cacciatora è un secondo piatto molto saporito e corposo. Le carni di questo animale sono particolarmente ricercate ed apprezzate. Tuttavia, a causa del sapore forte e della consistenza dei muscoli dell’animale, la carne necessita di un lungo processo di marinatura. Questo passaggio avviene tenendo in ammollo la carne nel vino rosso con […]
Timballo di Ravioli e Verdure
Il timballo di ravioli e verdure è un piatto ricco e saporito che metterà d’accordo i gusti di grandi e piccini. Se avete un po’ di tempo da dedicare alla cucina, presenterete una pietanza molto scenografica, quindi adatta per il pranzo dei giorni di festa o per condividere insieme a parenti e amici un’occasione speciale. Un vero e proprio scrigno di pasta sfoglia che racchiude un ripieno […]
Sfogliatina alla Scarola
Ecco a voi una torta rustica che potete preparare in questi giorni di festa: la sfogliatina alla scarola. Deliziosa e di sicuro effetto, ricorda la torta salata con scarola per la presenza della scarola condita con uvetta e pinoli, ma si realizza con la pasta sfoglia pronta ed è più facile da eseguire.Infatti, basta tagliare […]
Arista allo Zafferano
Se volete preparare un secondo dal gusto delicato e particolare vi consiglio questa ricetta di arista allo zafferano. La cottura nel latte esalta la morbidezza della carne, mentre il prezioso zafferano rende la ricetta particolarmente raffinata.Un piatto che si presta a qualunque occasione, compresi i giorni di festa, ma che può essere preparato sempre, perché […]
Insalata con le Arance
Oggi vi propongo una sfiziosa insalata invernale: l’insalata con le arance. In questa ricetta, l’insalata novella viene arricchita dagli spicchi di arancia, abbinati alle note saporite delle olive taggiasche e a quelle delle mandorle tostate, dando vita ad un contorno originale ed elegante, in cui tutti i sapori si completano a vicenda e si fondono […]
Cestini di Parmigiano con Radicchio e Stracchino
I cestini di parmigiano con radicchio e stracchino sono croccanti cialde di formaggio, sagomate a cestino e farcite con una crema golosa e di grande effetto. Un antipasto veloce e perfetto per aprire un pranzo di ricorrenza che sarà gradito ai vostri ospiti. Inoltre con questa ricetta si può dare sfogo alla fantasia e osare abbinamenti sempre nuovi. Io ho usato il radicchio e lo stracchino insaporendo con erba cipollina. Il […]
Risotto ai Funghi Porcini
Tra le prime ricette che mi vengono in mente se penso all’autunno, c’è proprio un bel risotto ai funghi porcini. I colori, i profumi del sottobosco autunnale come per magia vengono trasportati da questa ricetta sulle vostre tavole, mentre la cremosità avvolgente di questo piatto è l’ideale nelle prime fredde giornate autunnali. Un altro risotto […]
Muffin alle Olive con Mousse di Mortadella
Queste tortine soffici e saporite di origine anglosassone, hanno conquistato la cucina italiana, dalla quale sono stati reinterpretate con gli ingredienti tipici quali il parmigiano e l’olio di oliva. Questa versione salata, da gustare come antipasto, semplice e sfiziosa aggiunge il sapore dolce della cipolla e quello altrettanto delicato delle olive. Il tutto è completato da una soffice mousse che li […]
Faraona alla Leccarda
Oggi vi presento uno di quei piatti che mi rendono fiera della cucina umbra: la faraona alla leccarda. Una ricetta molto antica, di origine ternana, grazie alla quale, la carne della faraona, delicata e piuttosto magra, diventa saporita e succulenta. Questo la rende una ricetta ideale per le occasioni speciali, proprio perché è uno di […]
Fagottini di Bresaola e Ricotta
I fagottini di bresaola e ricotta sono uno sfizioso antipasto che si realizza con pochi ingredienti ed è perfetto per un antipasto facile e veloce, un aperitivo o una cena fra amici. Ogni fetta di bresaola racchiude un cuore di ricotta e noci, la cui dolcezza è smorzata dalla nota leggermente piccante della rucola, in un invitante fagottino. Un piatto fresco che si può preparare in anticipo, non ha bisogno di cottura ed […]
Prugne con Pancetta
State cercando idee per un buffet per le feste, facilissimo da realizzare, ma raffinato e di grande effetto? Allora queste prugne con pancetta fanno al caso vostro: un saporito vortice di pancetta racchiude una polposa prugna e una croccante mandorla, creando un piacevole contrasto di sapori dolci e salati e di consistenze croccanti e morbide. […]
Spaghetti allo Scoglio
Gli spaghetti allo scoglio sono un primo piatto cremoso e ricco di gusto che porta in tavola tutto il sapore del mare. Nato come piatto povero, è diventato nel tempo uno dei piatti di pesce più amati e serviti nelle località turistiche di mare. E non a caso: la presenza dei molluschi e dei crostacei, […]
Torta Salata di Rose
La torta salata di rose è un rustico soffice e scenografico che potrà abbellire la vostra tavola delle feste, ma che si adatterà anche a mille altre occasioni. Non solo come antipasto durante i banchetti delle feste, ma anche per una cena a buffet, per un compleanno o per coccolare le vostre bambine e i […]
Cestino di Pane
Se volete dare un tocco speciale alla vostra tavola, vi invito a creare questo cestino di pane edibile. Già, perché prima mettete in tavola un centrotavola elegante per i vostri ospiti, lasciandoli di stucco e poi ve lo mangiate pure! Infatti, oltre ad essere bello, è anche sfizioso e si sgranocchia come i crackers o […]
Sartù di Riso
Il sartù di riso è un piatto sontuoso e scenografico che da secoli arricchisce le tavole dei napoletani imbandite per le feste.Il piatto nasce infatti nel 1700, alla corte di Ferdinando I e Maria Carolina d'Austria, ad opera dei raffinati cuochi francesi chiamati dai sovrani per impreziosire i loro menù. I cuochi francesi, per soddisfare […]