Arista Farcita al Forno
L'arista farcita al forno è un secondo piatto ideale per le feste, perché è scenografico ma facile da realizzare. Il gusto agrodolce si adatta perfettamente alla carne di maiale e anche alla tradizione culinaria natalizia.La farcitura a base di salsiccia, prugne secche, scorza d'arancia grattugiata e parmigiano esalta la dolcezza dell'arista; la rosolatura e la […]
Salsa di Mele per Arrosti
La salsa di mele per arrosti è un contorno morbido e squisito molto apprezzato nella cucina tedesca e austriaca, ma anche in altre cucine europee. E' il contorno ideale per gli arrosti di carne, soprattutto per la carne di maiale magra come l'arista, ma si sposa bene anche con altre preparazioni di maiale e con […]
Tortini di Coda di Rospo al limone
I tortini di coda di rospo al limone sono un antipasto speciale, poiché la qualità degli ingredienti, la preparazione raffinata e la presentazione estetica dei piatti si fondono perfettamente.L'idea nasce da un piatto assaporato in un ristorante al mare qualche anno fa e mai più dimenticato. A chiedere la ricetta non ho neanche provato, però […]
Conchiglioni Ripieni
I conchiglioni ripieni sono un primo piatto davvero stuzzicante, che potrei definire il classico piatto delle feste, da preparare anche la sera prima e infornare pochi minuti prima di pranzare. I conchiglioni sono un formato di pasta che accende la fantasia perché si prestano ad essere farciti con gli ingredienti più appetitosi, come in questa […]
Torta Salata con Scarola
La torta salata con scarola è una torta rustica tipica della cucina napoletana, realizzata con pasta per pizza o pasta brisée, ripiena di scarola stufata con olive, capperi, pinoli ed uvetta. Una vera bontà realizzata con una verdura di stagione che tende delicatamente all'amaro, ma viene addolcita dagli altri ingredienti in modo armonico. Nella tradizione […]
Ciliegie Invernali
Voglia di ciliegie? Per gustare delle buone ciliegie di stagione dovremo aspettare il mese di maggio, ma nel frattempo possiamo consolarci con queste ciliegie invernali. Naturalmente non sono delle vere ciliegie, anche se le ricordano nella forma e nel colore. E poi, si mangiano proprio come delle vere ciliegie, afferrando il picciolo e staccandole da […]
Biscotti al Parmigiano, Limone e Olive Nere
I biscotti al parmigiano, limone e olive nere sono un aperitivo saporito, sfizioso ed elegante. Si realizzano con una pasta brisé preparata con farina, burro, parmigiano e scorza di limone, che viene stesa e poi ricoperta con il paté di olive. La sfoglia viene arrotolata e lasciata in frigo per due ore; quando il rotolo […]
Quiche con Patate e Broccolo Romano
La quiche con patate e broccolo romano è una ricetta facile, rustica e scenografica.Le torte salate sono versatili, un po' come la pizza… basta partire da ingredienti di stagione e il gioco è fatto! Ed io sono partita dal broccolo romano, un ortaggio di stagione, buono e anche bello!Come prima cosa si prepara una base […]
Torta Variegata allo Yogurt e Cioccolato
La torta variegata allo yogurt e cioccolato è facile e veloce da preparare, ma il risultato è davvero sorprendente. Alta e soffice, ha una base di crêpe al cioccolato sulla quale è disposta una farcitura di panna e yogurt arricchita con pesche sciroppate e ciliegie candite. Il tutto completato con una copertura di cioccolato fondente.Quando andrete […]
Bomba di Riso allo Zafferano
La bomba di riso allo zafferano è un primo piatto vegetariano colorato e gustoso. Infatti, sotto un guscio di riso allo zafferano si nasconde un'insalata di ortaggi conditi con besciamella che si sposa alla perfezione con il riso. Se la ricetta è una "bomba" vuol dire che il primo assaggio è una vera "esplosione" di […]
Babà Salato
La cucina partenopea è maestra nei lievitati naturali e lo dimostra ancora una volta con questo babà salato! Una squisitezza come il babà non poteva rimanere senza la versione salata, così come accade per il danubio di cui esiste la variante salata o, al di fuori della tradizione napoletana, per la torta angelica, che esiste […]
Lasagne al Radicchio, Mortadella e Scamorza
Le lasagne al radicchio, mortadella e scamorza sono un primo piatto goloso e sfizioso che piace molto ai giovani, ma anche ai più grandi. Infatti è un piatto che mette d'accordo tradizione e innovazione; la classica lasagna bianca viene rivisitata con ingredienti originali e gustosi: i vari strati di pasta fresca all'uovo vengono intervallati da quelli […]
Cannelloni Ripieni al Ragù
I cannelloni ripieni al ragù sono uno squisito piatto di pasta al forno, ideale per i giorni di festa. La pasta fresca all'uovo, il ricco ripieno e la copertura di besciamella, ragù e parmigiano rendono questa preparazione sontuosa e sfiziosa.La preparazione è laboriosa, ma dà i risultati attesi. La sera prima si prepara il ragù […]
Zuccotto
Lo zuccotto è un dolce della tradizione culinaria fiorentina nato in occasione di un banchetto organizzato da Caterina de' Medici. Il suo ideatore si servì di un elmo per dargli la forma semisferica che ancora oggi lo contraddistingue e il dolce prese il nome di "Elmo di Caterina" in onore della regina. Il successo fu […]
Linguine con Coda di Rospo e Pistacchi
Le linguine con coda di rospo e pistacchi sono un primo piatto a base di pesce gustoso e delicato. Il condimento è perfetto per questo tipo di pasta liscia e il risultato è un primo piatto molto raffinato, soprattutto, grazie alla presenza della coda di rospo, un pesce pregiatissimo, dalle carni sode e magre, privo di lische e ricchissimo di […]
Cream Tart Salata Albero di Natale
La cream tart salata albero di Natale è una ricetta scenografica e golosa, ideale da portare a tavola la sera della vigilia di Natale, per il pranzo di Natale o a Capodanno. Due basi di pasta frolla salata a cui viene data la forma di albero di Natale sono farcite con crema di mascarpone e […]
Malfatti al Culatello
Stuzzicanti e appetitosi, questi malfatti al culatello, vi conquisteranno al primo assaggio! Il sapore delicato e la croccante crosticina dei malfatti si sposano molto bene con la dolcezza e morbidezza del culatello, uno dei salumi più pregiati e squisiti.Per realizzarli, si prepara un impasto che si lascia lievitare e poi si stende in una sfoglia […]
Bicchierini con Crema di Ceci e Salame
I bicchierini con crema di ceci e salame sono un antipasto sfizioso ed elegante. Gli ingredienti sono quelli semplici della tradizione: ceci, salame e rosmarino, ma rielaborati in una versione moderna e accattivante.La preparazione è facile: si mettono a lessare i ceci e poi ad insaporire con aglio e rosmarino. Infine si frullano e si […]
Ravioli con Ripieno di Salsiccia e Amaretti
I ravioli con ripieno di salsiccia e amaretti sono il primo piatto ideale per il pranzo di Natale e per il cenone di Capodanno. Innanzitutto perché è pasta fresca, un grande classico delle festività natalizie, capace di risvegliare i ricordi della tradizione con il suo profumo e i sapori antichi. In secondo luogo per il […]
Crostata di Lenticchie
Anche coloro che non amano i legumi rimarranno piacevolmente stupiti da questa crostata di lenticchie! Un piatto adatto sia per la quotidianità che per le grandi occasioni. Nel primo caso potrà essere servito in porzioni più grandi insieme ad una bella insalata, mentre nel secondo a spicchi più piccoli come parte di un antipasto ad […]
Pappardelle al Cinghiale
Le pappardelle al cinghiale sono un capolavoro della cucina casalinga del Centro Italia e di questa ne possiede tutte le virtù, essendo un piatto saporito e gustoso pur nella sua semplicità.L'unione della pasta all'uovo con la carne di cinghiale è uno degli abbinamenti meglio riusciti della tradizione culinaria italiana, perché la delicatezza della sfoglia all'uovo […]
Triangoli con Noci e Cocco
I triangoli con noci e cocco sono dei golosi e originali dolcetti dal colore bruno e dalla consistenza fragrante. Hanno una base neutra a base di burro, farina e zucchero e una copertura croccante che è una sorta di miscuglio di noci, cocco, miele, uovo e zucchero.Si preparano in pochissimo tempo, anche se hanno bisogno di […]
Lonza di Maiale in Crosta
La lonza di maiale in crosta è un piatto raffinato, succulento e dall’aspetto accattivante. Per questo rappresenta la pietanza ideale per le occasioni speciali, e quindi anche per le festività in arrivo. La crosta croccante e appetitosa che avvolge la carne tenera è un involucro scenografico e goloso. Una volta portato in tavola, stuzzicherà la […]
Cozze con Salsa al Curry
Le cozze con salsa al curry sono un antipasto semplici da preparare ma il risultato è raffinato e di effetto. Delicati ma saporiti, leggeri e versatili, i molluschi sono un'idea sempre vincente per le feste e sono sempre molto apprezzati. Le cozze, in particolare sono tra quelli più economici, ma regalano ad ogni piatto un […]
Tartellette con le Cozze
Le tartellette con le cozze sono dei rustici semplici e golosi che portano allegria in tavola e stuzzicano l’appetito. Colorate e appetitose, arricchiscono buffet e antipasti ma si prestano anche ad aperitivi perché si sposano molto bene con le bollicine. La presenza delle cozze le rende adatte a pranzi a base di pesce ma non solo.Le tartellette con le cozze sono degli stuzzichini facili […]
Ravioli al Salmone con Crema ai Pistacchi
I ravioli al salmone con crema di pistacchi sono preparati con un ripieno goloso a base di salmone e patate e un condimento con pistacchi e salmone saporito e goloso! Un primo piatto di grande effetto, perfetto per le feste! Il salmone affumicato, un classico delle feste natalizie, viene esaltato dalla dolcezza della crema di patate, i pistacchi donano sapore, colore e […]
Risotto allo Speck, Taleggio e Melagrana
La ricetta che vi propongo oggi è il risotto allo speck, taleggio e melagrana, un primo piatto davvero particolare e gustoso, perfetto da servire per il cenone di Capodanno. Questo risotto regala un accostamento di sapori e colori decisamente piacevole: lo speck dà un gusto deciso, la melagrana dona una punta acidula e infine il taleggio rende il tutto cremoso e armonizza i sapori. E’ sicuramente un […]
Mini Timballi di Tagliatelle con Stracciatella
I mini timballi di tagliatelle con stracciatella sono degli eleganti e sfiziosi pasticci monoporzione, da servire come primo piatto nei giorni di festa.Dei golosi cestini di pasta fresca all'uovo avvolgono un ripieno di tagliatelle condite con ragù e stracciatella. Poco meno di mezz'ora al forno e la trasformazione in un primo piatto profumato, croccante fuori […]
Crema di Whisky
La crema di whisky è una famosa specialità alcolica irlandese dalla consistenza morbida e vellutata e dal gusto dolce e aromatico. L'insieme è delizioso: ad ogni sorso si liberano note di caramello, vaniglia, caffè e cioccolato, mentre la panna e il latte condensato regalano la morbidezza e la giusta cremosità. La base di un buon […]
Torta Sacher
Ho aspettato un po' prima di presentarvi la torta sacher, perché volevo essere sicura di darvi il meglio ed il risultato non mi ha deluso. Anche se la ricetta originale rimane gelosamente custodita dall'hotel viennese in cui fu preparata per la prima volta dal giovane pasticcere Sacher, penso di non essermi allontanata dall'originale. In questa, […]
Torta di Crespelle, Salmone e Broccolo Romano
Una torta di crespelle, salmone e broccolo romano? E in questa torta al posto della panna e del cioccolato, strati di salmone e crema di broccolo? Ebbene sì! Non si può vivere di solo cioccolato e in questo modo si può mangiare una torta golosa, sapendo che fa anche bene!Il broccolo romano, infatti, è una […]
Cornetti Salati con Caprino e Limone
I cornetti salati con caprino e limone sono sfiziosi stuzzichini di pasta sfoglia pronti in pochi minuti. Nella forma ricordano i cornetti che si mangiano a colazione, ma sono salati e in versione mignon. Sono il finger food ideale perché sono buoni ma anche divertenti.Poter consumarli senza l'aiuto delle posate li rende perfetti per feste […]
Arista all’Arancia
L'arista all'arancia è un secondo piatto semplice ma raffinato, dal sapore delicato con una nota agrodolce. Pochi gli ingredienti utilizzati e, tra questi, spicca l'arancia, un frutto invernale che rende questa ricetta perfetta in questa stagione. Dell'arancia vengono utilizzati sia il succo che la scorza grattugiata, conferendo alla carne un gusto unico.Il taglio è quello […]
Alberello con Mortadella e Pomodorini
Ecco a voi un antipasto di Natale da preparare in 20 minuti che farà un figurone sulle vostre tavole delle feste: l'alberello con mortadella e pomodorini. Si tratta di un antipasto scenografico che può essere anche disposto come centrotavola e servito insieme ad una varietà di antipastini. Esso porta fantasia in tavola senza rinunciare al gusto. E' […]
Cocktail Alcolico all’Arancia
Il cocktail alcolico all’arancia è una bevanda allegra e stuzzicante a base di prosecco, acqua tonica e arancia. Completano l’insieme i frutti di bosco e i ghiaccioli che regalano freschezza.La stagione ideale per questo cocktail è l’inverno, quando le arance sono di stagione e offrono al palato tante sfumature aromatiche. La loro gamma di sapori assicura l’elevata compatibilità con gli altri ingredienti. Il loro colore vivace insieme a quelli più accentuati […]
Terrina di Faraona alle Nocciole
La terrina di faraona alle nocciole è un piatto perfetto da servire a fette nelle occasioni di festa come il Natale o il Capodanno. Si tratta di una preparazione molto raffinata, ma non troppo impegnativa e di sicura riuscita, tanto più che può essere cucinata la sera prima e poi cotta al forno all'ultimo momento. […]
Faraona al Lardo di Colonnata e Salsa di Olive
La faraona al lardo di colonnata e salsa di olive è nata dal mio desiderio di trovare una ricetta alternativa e all'altezza della faraona alla leccarda. La carne della faraona è magra, dal gusto aromatico, leggermente dolce. Una ricetta deve tener conto di queste caratteristiche perché il risultato finale valorizzi al meglio il suo sapore. Gli […]
Cinghiale alla Cacciatora
Il cinghiale alla cacciatora è un secondo piatto molto saporito e corposo. Le carni di questo animale sono particolarmente ricercate ed apprezzate. Tuttavia, a causa del sapore forte e della consistenza dei muscoli dell’animale, la carne necessita di un lungo processo di marinatura. Questo passaggio avviene tenendo in ammollo la carne nel vino rosso con […]
Timballo di Ravioli e Verdure
Il timballo di ravioli e verdure è un piatto ricco e saporito che metterà d’accordo i gusti di grandi e piccini. Se avete un po’ di tempo da dedicare alla cucina, presenterete una pietanza molto scenografica, quindi adatta per il pranzo dei giorni di festa o per condividere insieme a parenti e amici un’occasione speciale. Un vero e proprio scrigno di pasta sfoglia che racchiude un ripieno […]
Sfogliatina alla Scarola
Ecco a voi una torta rustica che potete preparare in questi giorni di festa: la sfogliatina alla scarola. Deliziosa e di sicuro effetto, ricorda la torta salata con scarola per la presenza della scarola condita con uvetta e pinoli, ma si realizza con la pasta sfoglia pronta ed è più facile da eseguire.Infatti, basta tagliare […]
Arista allo Zafferano
Se volete preparare un secondo dal gusto delicato e particolare vi consiglio questa ricetta di arista allo zafferano. La cottura nel latte esalta la morbidezza della carne, mentre il prezioso zafferano rende la ricetta particolarmente raffinata.Un piatto che si presta a qualunque occasione, compresi i giorni di festa, ma che può essere preparato sempre, perché […]
Cheesecake cotta con Nutella e Amarene
Oggi vi presento la cheesecake cotta con nutella e amarene: un dolce che con il suo tripudio di colori e sapori è ideale per le festività natalizie.La torta ha un bell'aspetto sia in superficie con la sua variegatura alla nutella e le amarene che la decorano, sia al taglio, dove si vede il contrasto dei […]
Cestini di Parmigiano con Radicchio e Stracchino
I cestini di parmigiano con radicchio e stracchino sono croccanti cialde di formaggio, sagomate a cestino e farcite con una crema golosa e di grande effetto. Un antipasto veloce e perfetto per aprire un pranzo di ricorrenza che sarà gradito ai vostri ospiti. Inoltre con questa ricetta si può dare sfogo alla fantasia e osare abbinamenti sempre nuovi. Io ho usato il radicchio e lo stracchino insaporendo con erba cipollina. Il […]
Ventagli di Prosciutto e Grana
I ventagli di prosciutto e grana sono una sfiziosa preparazione a base di pasta sfoglia. Si preparano in poco tempo, ma il risultato è di grande effetto. Ottimi come snack, antipasto a buffet o parte di un’apericena, piacciono a grandi e piccini! Per realizzarli bastano 3 soli ingredienti: un rotolo di pasta sfoglia sopra il […]
Risotto ai Funghi Porcini
Tra le prime ricette che mi vengono in mente se penso all’autunno, c’è proprio un bel risotto ai funghi porcini. I colori, i profumi del sottobosco autunnale come per magia vengono trasportati da questa ricetta sulle vostre tavole, mentre la cremosità avvolgente di questo piatto è l’ideale nelle prime fredde giornate autunnali. Un altro risotto […]
Muffin alle Olive con Mousse di Mortadella
Queste tortine soffici e saporite di origine anglosassone, hanno conquistato la cucina italiana, dalla quale sono stati reinterpretate con gli ingredienti tipici quali il parmigiano e l’olio di oliva. Questa versione salata, da gustare come antipasto, semplice e sfiziosa aggiunge il sapore dolce della cipolla e quello altrettanto delicato delle olive. Il tutto è completato da una soffice mousse che li […]
Girelle al Prosciutto e Speck
Le girelle al prosciutto e speck sono dei golosissimi stuzzichini perfetti per in ogni occasione. Piacciono ai piccoli, così come agli adulti, perché sono semplici ma sfiziosi. Stuzzicanti bocconcini farciti con un ripieno dal gusto irresistibile, sono perfetti per arricchire un buffet delle feste, magari insieme ai ventagli di prosciutto e grana.
Crostata con Mousse al Cioccolato Bianco
Per i più golosi, oggi una ricetta davvero paradisiaca: la crostata con mousse al cioccolato bianco. Una ghiottoneria per grandi e piccini, semplice da preparare ma dal gusto unico.Una base di pasta frolla al cacao sostiene una mousse al cioccolato bianco ed è guarnita con frutti di bosco con effetto brinato. Perfetta per stupire con […]
Fagottini di Bresaola e Ricotta
I fagottini di bresaola e ricotta sono uno sfizioso antipasto che si realizza con pochi ingredienti ed è perfetto per un antipasto facile e veloce, un aperitivo o una cena fra amici. Ogni fetta di bresaola racchiude un cuore di ricotta e noci, la cui dolcezza è smorzata dalla nota leggermente piccante della rucola, in un invitante fagottino. Un piatto fresco che si può preparare in anticipo, non ha bisogno di cottura ed […]
Prugne con Pancetta
State cercando idee per un buffet per le feste, facilissimo da realizzare, ma raffinato e di grande effetto? Allora queste prugne con pancetta fanno al caso vostro: un saporito vortice di pancetta racchiude una polposa prugna e una croccante mandorla, creando un piacevole contrasto di sapori dolci e salati e di consistenze croccanti e morbide. […]