Scagliozzi
Gli scagliozzi sono un prodotto tipico pugliese, in particolare della cucina foggiana, ma presenti anche nella cucina napoletana, toscana, barese e messinese. La ricetta si è diffusa velocemente perché è semplice da realizzare, economica e gustosa. Solitamente gli scagliozzi vengono preparati nel periodo di Carnevale e nei giorni di festa. Ma vanno bene in qualsiasi stagione e […]
Friselle
Le friselle sono dei grandi taralli cotti in forno, dalla consistenza dura ma fragrante. A base di semola di grano duro, acqua e lievito, i taralli vengono tagliati a metà e ripassati in forno per farli biscottare. La parte tagliata assume una tipica superficie porosa e rustica e quindi predisposta ad accogliere il condimento, mentre […]
Mini Panzerotti
I mini panzerotti sono dei rustici fritti nati dalla cucina povera e oggi diventati tra i cibi di strada più amati e di moda. Si tratta di fagottini di pasta lievitata chiusi a mezzaluna con un ripieno filante. Con la frittura si gonfiano, e per questo si sono meritati il nome di panzerotti, cioè dalla forma panciuta.Si preparano con […]
Focaccia Pugliese
La focaccia pugliese è un lievitato della tradizione culinaria pugliese, perfetto nella sua semplicità. Croccante fuori e morbida e umida all'interno, appena cotta sprigiona i profumi dei prodotti da forno della tradizione mediterranea. In particolare il profumo di origano fresco, insieme a quello dei pomodorini e dell'impasto lievitato naturalmente.L'impasto è arricchito con una patata che conferisce umidità e […]