Melanzane Ripiene alla Calabrese (Mulingiani Chini)
Gli ortaggi ripieni sono un classico dell'estate e le melanzane ripiene alla calabrese (mulingiani chini) un classico delle cucina estiva di questa regione. E' una ricetta che ha molte varianti, ma questa mi ha convinta in modo particolare perché è leggera ma ricca di gusto. Il ripieno di acciughe, pomodorini, capperi e pecorino le rende […]
Tortino di Carciofi alla Calabrese
Il tortino di carciofi alla calabrese è un piatto della tradizione appetitoso e genuino. In questa ricetta, i carciofi incontrano ingredienti tipici della cucina calabrese quali il pecorino, il caciocavallo e la salsiccia e vengono aromatizzati con aglio e prezzemolo. Il tutto viene ricoperto con le uova, il pangrattato e il pecorino e poi cotto […]
Torta Salata con Patate e Salsiccia
La torta salata con patate e salsiccia che vi propongo oggi non è l'ennesima torta salata, ma un'esperienza sensoriale unica e irripetibile. Innanzitutto la consistenza: è leggera come quella di un lievitato naturale, ma anche morbida e umida come quella di un pasticcio. Per non parlare del gusto! L'incontro delle patate con la salsiccia, il […]