Ingredienti
- 1 kg patate
- 1 kg melanzane
- 1 l olio di semi di arachide
- 750 g carne macinata di vitellone
- 1 cipolla dorata
- 1 spicchio d'aglio
- 3 foglie di alloro
- 1 l latte intero
- 100 g farina
- 100 g burro
- sale
- 40 g olio extravergine di oliva + per la pirofila
- 500 g pomodori da sugo
- 100 g pecorino stagionato
- 1 pizzico cannella
- 150 g vino rosso
Istruzioni
- Per realizzare il moussaka, come prima cosa preparate il ragù. Tritate la cipolla e l'aglio, scaldate l'olio di oliva e unite il trito. Fate soffriggere fino a quando iniziano a dorarsi: a quel punto unite la carne macinata, fate rosolare mescolando con un mestolo di legno. Quando tutta la carne è ben rosolata, sfumate con il vino rosso e lasciate asciugare. Nel frattempo lavate i pomodori, sbollentateli 1 minuto, eliminate la buccia e tagliateli a pezzetti. Uniteli al ragù, aggiungete le foglie di alloro, un pizzico di cannella, il sale grosso e lasciate cuocere a fuoco basso con il coperchio per 40 minuti. Poi togliete il coperchio e fate asciugare completamente, mescolando per non farlo bruciare.
- Mentre il ragù cuoce, sbucciate le patate e le melanzane e tagliatele a fettine di circa mezzo centimetro. Mettete a scaldare l'olio di semi e friggete le fette di patate, un po' alla volta, poi fatele scolare, mettetele su un piatto con carta assorbente da cucina e salate. La cottura richiede alcuni minuti e le patate sono pronte quando cominciano a dorare.
- Fate lo stesso con le fettine di melanzane. La cottura richiederà un tempo minore rispetto a quello necessario per le patate. Salate anche le fettine di melanzana.
- Ungete con olio di oliva una pirofila rettangolare e disponete le fettine di patate su tutta la superficie in maniera omogenea.
- Ricoprite le patate con uno strato omogeneo di melanzane.
- Eliminate le foglie di alloro e disponete il ragù sopra le melanzane e livellando bene in superficie.
- Preparate la besciamella. Fate sciogliere il burro e poi unite la farina. Fate scaldare il composto, mescolando con un mestolo di legno; quando i due ingredienti cominciano ad unirsi e a staccarsi bene dal fondo unite il latte freddo, un pizzico di sale e fate scaldare mescolando continuamente, fino a d ottenere un composto cremoso. Spegnete il fuoco, continuate a mescolare di tanto in tanto fino a quando si sarà intiepidita. A questo punto, versatela sopra lo strato di ragù e livellate bene. Spolverizzate con il pecorino grattugiato in modo uniforme e mettete in forno preriscaldato ventilato a 180° per 45 minuti circa o fino a quando otterrete una perfetta doratura in superficie. Sfornate, fate riposare 10 minuti per poter avere delle fette perfette. Il vostro moussaka è pronto per essere gustato!
Valori nutrizionali
Moussaka
Amount per Serving
Calorie
814.73
% Daily Value*
Fat
56.12
g
86
%
Proteine
32.61
g
65
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Nutrition Facts
Calorie
814.73
Calorie
814.73
Nutrition Facts
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2 risposte
Nella mia classifica personale di ricette preferite è al terzo posto e viene subito dopo il tiramisù!
Eh sì, il tiramisù non si tocca!!