Ingredienti
- 1,5 kg cozze
- 360 g linguine
- 0,10 g stimmi di zafferano
- prezzemolo
- limone
- 2 spicchi di Aglio
- 80 ml vino bianco secco
- 30 ml acqua tiepida
- pepe nero
- 30 ml olio extravergine di oliva
Istruzioni
- Mettete in infusione i pistilli nell'acqua tiepida almeno due ore prima. Pulite le cozze: staccate il filamento laterale chiamato bisso, dopodiché sciacquatele bene sotto l'acqua corrente fresca sfregandole l'una contro l'altra per eliminare ogni impurità, quindi tenetele da parte.Mettete a bollire abbondante acqua per la pasta. Lavate, asciugate e tritate il prezzemolo, tagliate la scorza di limone a julienne e tenete da parte.
- Mettete le cozze in una casseruola con il vino bianco, uno spicchio di aglio e un ciuffo di prezzemolo. Insaporite con una macinata di pepe, coprite con un coperchio e lasciate cuocere qualche minuto in modo da farle aprire, mescolandole di tanto in tanto.
- Quando tutte le cozze saranno aperte, trasferitele in una ciotola, filtrate il liquido e mettetelo da parte. Sgusciate le cozze, tenendone alcune intere per guarnire i piatti. Cuocete le linguine metà del tempo di cottura indicato in confezione. Non è necessario aggiungere sale.
- Mettete uno spicchio d'aglio con l'olio sul fuoco e fatelo appassire. Togliete l'aglio, aggiungete il liquido delle cozze e portate ad ebollizione. Scolate le linguine e terminate la cottura in padella nel liquido dei molluschi. Unite l'acqua con lo zafferano, i molluschi e saltate un minuto le linguine. Spegnete il fuoco. Spolverate con il prezzemolo tritato, la scorza di limone e servite.
Valori nutrizionali
Linguine con Cozze e Zafferano
Amount per Serving
Calorie
450
% Daily Value*
Fat
10.27
g
16
%
Proteine
17.88
g
36
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Nutrition Facts
Calorie
450
Calorie
450
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2 risposte
Che bella ricetta!
Grazie mille!