19 Novembre 2024
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Insalata con le Arance

Oggi vi propongo una sfiziosa insalata invernale: l’insalata con le arance. In questa ricetta, l’insalata novella viene arricchita dagli spicchi di arancia, abbinati alle note saporite delle olive taggiasche e a quelle delle mandorle tostate, dando vita ad un contorno originale ed elegante, in cui tutti i sapori si completano a vicenda e si fondono in una squisita armonia mediterranea. L’insalata di arance è ottima per accompagnare secondi piatti saporiti sia di carne che di pesce o come intermezzo per rinfrescare il palato tra una portata e l’altra durante i cenoni del periodo natalizio! Un’altra insalata che potrebbe interessarvi è l'insalata di pere, grana e noci.

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Preparazione 10

Cottura 5

Portata Insalate, Ricette vegetariane, Ricette raffinate, Ricette light

Cucina Italiana

Porzioni

Calorie 136.2 kcal

Ingredienti

200 g insalata novella
3 arance
120 g olive taggiasche
20 g mandorle a lamelle
1/2 limone
1 costa di sedano
5 cucchiai olio extravergine di oliva
origano
sale
pepe nero

Istruzioni

Per preparare l'insalata con le arance, prima di tutto mettete le lamelle di mandorla in un padellino antiaderente, cospargetele con una presa di sale e tostatele a fiamma bassa, finché risulteranno dorate. Mettetele su un piatto e fatele raffreddare.
Spremete un’arancia e il mezzo limone, raccogliete il succo filtrato in una ciotola. Mescolatevi una presa di sale e una macinata di pepe ed emulsionate il tutto con l’olio. Profumate con l’origano sbriciolato.
Pelate al vivo le due arance rimaste e dividetele in spicchi, eliminando la pellicina. Lavate e asciugate l’insalatina e il sedano; spezzettate la prima con le mani e tagliate il secondo a fettine; raccogliete il tutto in un piatto di portata, unite le olive e conditele con metà della salsina agli agrumi.
Ricoprite gli spicchi d’arancia con le mandorle tostate, premendo leggermente per farle aderire, disponetele sull’insalatiera e conditele con il resto della salsina agli agrumi. Portate l’insalata di arance in tavola senza mescolare.