Frittata di Spaghetti

La frittata di spaghetti è un piatto tipico della cucina napoletana. Un piatto povero e semplice, ma dalla golosità senza pari, nato come ricetta di riciclo per riutilizzare la pasta avanzata. Oggi, la frittata di spaghetti, oltre ad essere considerata un piatto di riciclo, è un vero comfort food: morbida, saporita, con gli spaghetti croccanti e dorati in superficie e un delizioso profumo di affumicato, regalato da qualche cubetto di pancetta. Nel Sud-Italia, non c’è gita, scampagnata, giornata al mare che si rispetti, senza una bella fetta di frittata di pasta! Ma è perfetta anche come salva cena o da portare in ufficio, oppure tagliata a pezzetti per buffet o aperitivi in piedi.

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Preparazione 10

Cottura 35

Portata Primi Piatti, Pasta e Gnocchi, Picnic

Cucina Italiana

Porzioni

Calorie 548.4 kcal

Ingredienti

350 g spaghetti
4 uova
50 g grana
80 g pancetta affumicata tesa
olio extravergine di oliva
pepe nero
sale

Istruzioni

Per preparare la frittata di spaghetti iniziate cuocendo la pasta in abbondante acqua salata.
Nel frattempo, tagliate la pancetta a dadini e cuocete per qualche minuto in una padella antiaderente con un filo d’olio.
Sbattete le uova in una ciotola capiente; aggiungete la pancetta, il grana grattugiato, sale e pepe.
Scolate la pasta al dente, ponetela nella ciotola e mescolate il tutto.
Scaldate due cucchiai d’olio nella padella usata precedentemente e, quando è bollente, versate il composto di uova. Lasciate cuocere come una normale frittata a fuoco basso, per circa 12-15 minuti. Quando la frittata si è compattata quasi completamente, giratela in modo che prenda colore anche nell’altro lato. Preferibilmente, aiutatevi con un piatto per l’operazione. Lasciate intiepidire e servite tagliandola a fette. Ottima servita accompagnata da un’insalata verde.