Crostoni con Puntarelle, Burrata e acciughe

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Con la primavera in arrivo, si ha voglia di ricette fresche e sfiziose e questi crostoni con puntarelle, burrata e acciughe sono la giusta risposta. Si tratta di fette di pane integrale farcite con croccanti puntarelle, morbida burrata e guarnite con acciughe per un tocco di sapidità.
L'insalata di puntarelle è sicuramente la protagonista di questa ricetta: fresca e leggermente amarognola, è molto presente nella cucina laziale e in quella romana in particolare. Si distingue dalle altre insalate soprattutto per la sua croccantezza; non a caso si ricava dalla parte più fresca della cicoria catalogna, ossia i germogli. Il contrasto con la burrata e le acciughe è ottimo, mentre l'utilizzo dei crostoni di pane completa splendidamente il piatto.
Anche i principianti potranno realizzare questa ricetta, pronta in pochi minuti. Infatti, mentre il pane viene tostato, si condisce l'insalata e quando il pane è pronto, si farcisce con le puntarelle, la burrata e le acciughe.
I crostoni con puntarelle, burrata e acciughe sono ottimi come antipasto, secondo piatto o, aumentando la quantità, come piatto unico per una cena rustica dell'ultimo minuto. L'unica accortezza è quella di servire subito i crostoni, che altrimenti perderebbero la loro fragranza.

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Preparazione 10 minuti
Cottura 10 minuti
Porzioni 3
Calorie 568.68 kcal

Ingredienti
  

  • 3 fette pane integrale
  • 150 g puntarelle pulite
  • 250 g burrata
  • 3 acciughe sott'olio
  • sale fino
  • pepe nero
  • olio extravergine di oliva

Istruzioni
 

  • Per realizzare i crostoni con puntarelle, burrata e acciughe, come prima cosa tagliate il pane a fette piuttosto spesse e mettetelo a tostare in forno a circa 200° C, fino a renderlo croccante e dorato.
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  • Nel frattempo preparate l'insalata. Lavate e asciugate le puntarelle e conditele con sale, pepe ed olio extravergine di oliva.
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  • Sfornate il pane, distribuite l'insalata sul pane caldo e completate con delle cucchiaiate di burrata e decorate con le acciughe. Servite subito.
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Valori nutrizionali
Crostoni con Puntarelle, Burrata e acciughe
Amount per Serving
Calorie
568.68
% Daily Value*
Fat
 
37.16
g
57
%
Proteine
 
22.75
g
46
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Nutrition Facts
Calorie
568.68
Calorie
568.68
Nutrition Facts
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