Arista Farcita al Forno
L'arista farcita al forno è un secondo piatto ideale per le feste, perché è scenografico ma facile da realizzare. Il gusto agrodolce si adatta perfettamente alla carne di maiale e anche alla tradizione culinaria natalizia.La farcitura a base di salsiccia, prugne secche, scorza d'arancia grattugiata e parmigiano esalta la dolcezza dell'arista; la rosolatura e la […]
Tortini di Coda di Rospo al limone
I tortini di coda di rospo al limone sono un antipasto speciale, poiché la qualità degli ingredienti, la preparazione raffinata e la presentazione estetica dei piatti si fondono perfettamente.L'idea nasce da un piatto assaporato in un ristorante al mare qualche anno fa e mai più dimenticato. A chiedere la ricetta non ho neanche provato, però […]
Insalata di Melone, Cetriolo e Feta
Oggi vi presento un'insalata così appetitosa e rinfrescante che diventerà il must di questa estate: l'insalata di melone, cetriolo e feta. Il nome della ricetta non rende appieno tutte le sfaccettature di questa ricetta. Infatti, oltre agli ingredienti menzionati ci sono i ceci, il succo di limone ed erbette fresche quali la menta e il […]
Pesche Dolci
Oggi vi presento una ricetta del cuore, una di quelle ricette che ti accompagnano nel corso della vita e che riescono a rendere dolci anche i momenti più amari della vita: le pesche dolci. Due semisfere di pasta biscotto scavate e poi farcite con crema vengono unite e bagnate prima nell'alchermes e poi passate nello […]
Torta Salata con Scarola
La torta salata con scarola è una torta rustica tipica della cucina napoletana, realizzata con pasta per pizza o pasta brisée, ripiena di scarola stufata con olive, capperi, pinoli ed uvetta. Una vera bontà realizzata con una verdura di stagione che tende delicatamente all'amaro, ma viene addolcita dagli altri ingredienti in modo armonico. Nella tradizione […]
Paccheri Ripieni Fritti
I paccheri ripieni fritti sono una specialità tipica dello street food campano molto sfiziosa e invitante: non poteva essere altrimenti, visto che in questa ricetta sono state unite due delle cose più goduriose della cucina e cioè la frittura e la pasta, quest'ultima nello speciale formato dei paccheri. I paccheri per forma e consistenza si […]
Ciliegie Invernali
Voglia di ciliegie? Per gustare delle buone ciliegie di stagione dovremo aspettare il mese di maggio, ma nel frattempo possiamo consolarci con queste ciliegie invernali. Naturalmente non sono delle vere ciliegie, anche se le ricordano nella forma e nel colore. E poi, si mangiano proprio come delle vere ciliegie, afferrando il picciolo e staccandole da […]
Rustici al Formaggio
I rustici al formaggio sono dei bocconcini nutrienti e ricchi di sapore. Soffici e profumati, sono lievitati naturalmente ed hanno un sapore deciso grazie ad ingredienti come il parmigiano, il pecorino, le uova e la pancetta.I rustici al formaggio sono una ricetta jolly che si adatta a mille situazioni. Sono ottimi finger food per un buffet […]
Babà Salato
La cucina partenopea è maestra nei lievitati naturali e lo dimostra ancora una volta con questo babà salato! Una squisitezza come il babà non poteva rimanere senza la versione salata, così come accade per il danubio di cui esiste la variante salata o, al di fuori della tradizione napoletana, per la torta angelica, che esiste […]
Fagottini di Crespelle
I fagottini di crespelle sono semplici e veloci da preparare, ma renderanno tutti contenti, non solo per il loro gusto appetitoso, ma anche per i colori e l’allegria che portano a tavola. La base dell’impasto è quella della crespella che, nata nella cucina francese, ha conquistato i golosi di tutto il mondo nelle sue innumerevoli […]
Coppette con Crema di Liquore al Pistacchio
Le coppette con crema di liquore al pistacchio sono un dessert sfizioso e raffinato. Si tratta di pirottini di cioccolato fondente con una farcitura di crema di liquore al pistacchio decorata con granella di pistacchio. Dare un morso ad una coppetta, vuol dire prima spezzare il cioccolato fondente e poi affondare i denti nella crema […]
Baci di Dama Salati
I baci di dama salati sono una sfiziosa variante salata dei tradizionali baci di dama, golosi dolcetti piemontesi. Uguali nella forma, vengono preparati con una frolla a base di mandorle e parmigiano e farciti con una saporita crema a base di formaggio fresco. Perfetti da preparare in anticipo, sono ottimi da servire come antipasto stuzzicante, per […]
Malfatti al Culatello
Stuzzicanti e appetitosi, questi malfatti al culatello, vi conquisteranno al primo assaggio! Il sapore delicato e la croccante crosticina dei malfatti si sposano molto bene con la dolcezza e morbidezza del culatello, uno dei salumi più pregiati e squisiti.Per realizzarli, si prepara un impasto che si lascia lievitare e poi si stende in una sfoglia […]
Baccalà in Pastella
Oggi vi presento dei bocconcini di baccalà in pastella senza lievitazione, facili, veloci e ideali in qualsiasi stagione dell'anno. E' un piatto sfizioso che mette di buon umore e non a caso è famoso come cibo di strada.Per prepararlo servono pochi ingredienti, a partire dal baccalà dissalato. Tagliatelo a tocchetti non troppo grandi per facilitare […]
Bicchierini con Crema di Ceci e Salame
I bicchierini con crema di ceci e salame sono un antipasto sfizioso ed elegante. Gli ingredienti sono quelli semplici della tradizione: ceci, salame e rosmarino, ma rielaborati in una versione moderna e accattivante.La preparazione è facile: si mettono a lessare i ceci e poi ad insaporire con aglio e rosmarino. Infine si frullano e si […]
Crostata di Lenticchie
Anche coloro che non amano i legumi rimarranno piacevolmente stupiti da questa crostata di lenticchie! Un piatto adatto sia per la quotidianità che per le grandi occasioni. Nel primo caso potrà essere servito in porzioni più grandi insieme ad una bella insalata, mentre nel secondo a spicchi più piccoli come parte di un antipasto ad […]
Cozze con Salsa al Curry
Le cozze con salsa al curry sono un antipasto semplici da preparare ma il risultato è raffinato e di effetto. Delicati ma saporiti, leggeri e versatili, i molluschi sono un'idea sempre vincente per le feste e sono sempre molto apprezzati. Le cozze, in particolare sono tra quelli più economici, ma regalano ad ogni piatto un […]
Tartellette con le Cozze
Le tartellette con le cozze sono dei rustici semplici e golosi che portano allegria in tavola e stuzzicano l’appetito. Colorate e appetitose, arricchiscono buffet e antipasti ma si prestano anche ad aperitivi perché si sposano molto bene con le bollicine. La presenza delle cozze le rende adatte a pranzi a base di pesce ma non solo.Le tartellette con le cozze sono degli stuzzichini facili […]
Torchietti
I torchietti sono delle ciambelle salate rustiche molto golose. Sono caratterizzati da ingredienti semplici ma nutrienti quali le uova, il parmigiano, il pecorino, l'olio di oliva, il latte e il guanciale. Sono una ricetta umbra, tipica della zona di Todi e come per tutte le ricette regionali, ci sono diverse versioni, in particolare con o senza […]
Ciambelline con Capperi e Olive
Le ciambelline con capperi e olive sono uno spuntino saporito, ideale a qualunque ora della giornata. Sono preparate con la pasta del pane arricchita con capperi e olive, senza l'utilizzo di altri ingredienti. Per questo sono leggerissime e adatte a tutti i componenti della famiglia.Si preparano in modo semplicissimo mescolando alla pasta del pane i capperi […]
Cornetti Salati con Caprino e Limone
I cornetti salati con caprino e limone sono sfiziosi stuzzichini di pasta sfoglia pronti in pochi minuti. Nella forma ricordano i cornetti che si mangiano a colazione, ma sono salati e in versione mignon. Sono il finger food ideale perché sono buoni ma anche divertenti.Poter consumarli senza l'aiuto delle posate li rende perfetti per feste […]
Alberello con Mortadella e Pomodorini
Ecco a voi un antipasto di Natale da preparare in 20 minuti che farà un figurone sulle vostre tavole delle feste: l'alberello con mortadella e pomodorini. Si tratta di un antipasto scenografico che può essere anche disposto come centrotavola e servito insieme ad una varietà di antipastini. Esso porta fantasia in tavola senza rinunciare al gusto. E' […]
Terrina di Faraona alle Nocciole
La terrina di faraona alle nocciole è un piatto perfetto da servire a fette nelle occasioni di festa come il Natale o il Capodanno. Si tratta di una preparazione molto raffinata, ma non troppo impegnativa e di sicura riuscita, tanto più che può essere cucinata la sera prima e poi cotta al forno all'ultimo momento. […]
Patate Dauphine
Contorno, buffet o aperitivo? A voi la scelta! Comunque le presentiate le patate dauphine saranno apprezzate dai buongustai di tutte le età! E come potrebbe essere altrimenti con una ricetta che unisce la golosità della pasta choux alla delicatezza delle patate. Il risultato sono delle palline dorate, croccanti fuori e morbide all'interno. Una pallina si […]
Salame di Cioccolato
Il salame di cioccolato è un dolce che non passa mai di moda perché è molto goloso e facilissimo da preparare. Spesso è la soluzione al dolce che si cercava, perché mette sempre tutti d’accordo ed è perfetto per un fine pasto, una merenda golosa o per arricchire un buffet. Infatti, la sua caratteristica forma lo rende adatto ad essere tagliato a piccole fettine e […]
Torta Fiore alla Nutella
Oggi vi propongo una torta fiore golosa e scenografica. Per ottenere la forma del fiore, l’impasto brioche viene steso in sottili dischi, che vengono farciti di nutella; successivamente, si praticano delle incisioni sull’impasto e si modellano i vari spicchi per ottenere una corolla. Al posto della crema di nocciole, si può utilizzare la marmellata per una […]
Insalata di Lenticchie con Melagrana
Oggi vi propongo questa ricetta autunnale con qualche richiamo all'estate lasciata da poco: l'insalata di lenticchie con melagrana. Così, mentre le temperature ancora piacevoli rendono disponibili gli ultimi pomodorini di stagione, già gustiamo un frutto autunnale speciale come la melagrana. Feta, cipolla rossa e basilico contribuiscono ad arricchire l'insalata e la trasformeranno in un esplosione […]
Ventagli di Prosciutto e Grana
I ventagli di prosciutto e grana sono una sfiziosa preparazione a base di pasta sfoglia. Si preparano in poco tempo, ma il risultato è di grande effetto. Ottimi come snack, antipasto a buffet o parte di un’apericena, piacciono a grandi e piccini! Per realizzarli bastano 3 soli ingredienti: un rotolo di pasta sfoglia sopra il […]
Rosti con Mozzarella e Pomodorini
Dalla contaminazione tra due culture lontane nasce il rosti con mozzarella e pomodorini. Il rosti, una tipica ricetta svizzera a base di patate grattugiate, incontra la nostra mozzarella e i nostri pomodorini e l'incontro non poteva che generare una vera bontà! La base croccante, la mozzarella filante e i pomodorini dolci e succosi concorrono tutti […]
Fantasmini di Halloween
Dolcetto e scherzetto? Già, perché con questi fantasmini di halloween avrete tutte e due le cose insieme! Una ricetta in cui l’imperfezione è benvenuta, perché ogni dolcetto è diverso, così come sono diversi i caratteri dei fantasmini: ce ne sono di allegri, paurosi, imbronciati, iracondi, increduli e timidi. Ogni bambina e ogni bambino sceglierà quello più vicino al proprio […]
Muffin alle Olive con Mousse di Mortadella
Queste tortine soffici e saporite di origine anglosassone, hanno conquistato la cucina italiana, dalla quale sono stati reinterpretate con gli ingredienti tipici quali il parmigiano e l’olio di oliva. Questa versione salata, da gustare come antipasto, semplice e sfiziosa aggiunge il sapore dolce della cipolla e quello altrettanto delicato delle olive. Il tutto è completato da una soffice mousse che li […]
Girelle al Prosciutto e Speck
Le girelle al prosciutto e speck sono dei golosissimi stuzzichini perfetti per in ogni occasione. Piacciono ai piccoli, così come agli adulti, perché sono semplici ma sfiziosi. Stuzzicanti bocconcini farciti con un ripieno dal gusto irresistibile, sono perfetti per arricchire un buffet delle feste, magari insieme ai ventagli di prosciutto e grana.
Crostata Ripiena alle Noci
L'abbondante raccolta di noci di quest'anno mi ha dato l'ispirazione a preparare questa crostata ripiena alle noci. Il risultato è davvero delizioso e vi invito a provarla senza indugio. Tante sono le virtù di questo dolce, a cominciare dalla frolla morbida e con pochi grassi. L'impasto fa da scrigno ad un ripieno di crema alle […]
Fagottini di Bresaola e Ricotta
I fagottini di bresaola e ricotta sono uno sfizioso antipasto che si realizza con pochi ingredienti ed è perfetto per un antipasto facile e veloce, un aperitivo o una cena fra amici. Ogni fetta di bresaola racchiude un cuore di ricotta e noci, la cui dolcezza è smorzata dalla nota leggermente piccante della rucola, in un invitante fagottino. Un piatto fresco che si può preparare in anticipo, non ha bisogno di cottura ed […]
Prugne con Pancetta
State cercando idee per un buffet per le feste, facilissimo da realizzare, ma raffinato e di grande effetto? Allora queste prugne con pancetta fanno al caso vostro: un saporito vortice di pancetta racchiude una polposa prugna e una croccante mandorla, creando un piacevole contrasto di sapori dolci e salati e di consistenze croccanti e morbide. […]
Carpaccio di Bresaola con Rucola e Parmigiano
Il carpaccio di bresaola con rucola e parmigiano è un piatto appetitoso e colorato, che può essere servito come antipasto o, in dosi maggiori, anche come secondo piatto. Non si tratta in realtà di una vera e propria ricetta, poiché tutto sta nell’assemblare gli ingredienti, ma quando fa caldo c’è sempre bisogno di idee sfiziose e ricette veloci da realizzare, leggere ma senza […]
Crostatine con Fichi, Noci e Cioccolato
Con il ritorno a scuola e al lavoro serve una marcia in più per caricarsi di energia ed ecco allora pronte per voi queste crostatine con fichi, noci e cioccolato fondente. Si tratta di tortine di pasta frolla con un ripieno semplice e genuino, ideali per la merenda o la colazione di tutta la famiglia.Si […]
Crostini con Fichi e Pecorino
I crostini sono uno stuzzichino a cui è difficile resistere. Croccanti, appetitosi e gustosi, sono ideali come spuntino, antipasto, aperitivo.Questo che vi presento oggi è un antipasto semplice e di stagione. Si fa in un attimo a prepararli e ancora prima a mangiarli per quanto sono buoni.Croccanti fette di pane sono la base perfetta per accogliere il formaggio e l’abbraccio tra i dolcissimi fichi e […]
Coppe di Panna Cotta con Gelatina d’Uva
Oggi vi presento le coppe di panna cotta con gelatina d’uva, un dessert al cucchiaio delizioso e di semplice realizzazione.La panna cotta è tra i dolci al cucchiaio più amati, perché si presta a una molteplicità di interpretazione e si sposa molto bene con la frutta, soprattutto quella estiva. In questo caso, la panna cotta viene abbinata alla […]
Fiori di Zucca alla Napoletana – ‘E sciurilli mbuttunati e fritti
I fiori di zucca imbottiti e fritti sono una ricetta molto amata dai napoletani e molto sfiziosa per il contrasto tra l’esterno croccante e il cuore morbido e la perfetta armonia di sapori, tanto da regnare degnamente nello street food napoletano. La preparazione di questo piatto non richiede molto tempo e neanche molti ingredienti. I fiori fritti vanno però consumati subito per evitare […]
Focaccia con Cipolle e Stracchino
Focaccia con cipolle e stracchino: basta il nome ad evocare profumi ed aromi che si sprigionano solo nei lievitati cotti al forno. Appena la vedrete, rimarrete colpiti dal delizioso accostamento di colori, quello rosso delle cipolle, il candore dello stracchino e l'impasto dorato, ma è all’assaggio che darà il meglio di sé, nel contrasto tra […]
Crostata Integrale con Scarola, Mozzarella e Pomodorini
Oggi vi presento una variante in versione integrale della torta salata con scarola tipica della cucina napoletana che, con l’aggiunta di pomodori e mozzarella, diventa irresistibile in questo periodo estivo. La base è una pasta brisée integrale farcita con scarola, acciughe, olive e poi completata con mozzarelline e pomodorini. Un piatto unico molto salubre e al tempo stesso golosissimo. Le occasioni per gustare questa specialità sono molteplici, da soli […]
Crostata di Peperoni
La crostata di peperoni è un’idea stuzzicante per una cena informale o per un pranzo all’aria aperta. Un tripudio di colori accompagna questa crostata salata, che solo a guardarla mette fame! Pochi ingredienti di stagione creano un piatto estivo facile, veloce, ma davvero squisito.Un’altra torta salata particolarmente invitante è la torta alla crema di basilico, un accostamento perfetto se ne dovete preparare due, […]
Salvia Fritta
Avete mai provato la salvia fritta? Io la trovo una delle fritture più originali! E' così semplice da preparare, basta intingere delle belle foglie di salvia in una pastella a base di farina e birra e poi friggerle velocemente. Il risultato vi sorprenderà e avrete voglia di assaporare una foglia dopo l'altra. Ma il modo […]
Cozze Ripiene Gratinate
Le cozze ripiene gratinate sono un antipasto molto amato e apprezzato in ogni parte d’Italia. Si tratta di un piatto tipico delle regioni costiere del Centro-Sud Italia, dove la cucina è legata al mare e regala appetitose preparazioni. Le cozze ripiene sono un concentrato di bontà che vale proprio la pena di assaggiare. Provatele abbinate […]
Sangria
Finalmente estate! E allora festeggiamo con una cena all'aperto in compagnia degli amici, rompendo il ghiaccio con la mitica sangria, il drink estivo per eccellenza! Infatti, le sue caratteristiche di mangia e bevi, la presenza della frutta fresca e il suo gusto dolce e speziato, l’hanno resa la bevanda alcolica più amata dell’estate.Grazie alla sua semplicità […]
Torta Salata Girasole
Sono sicura che non riuscirete a resistere alla mia torta salata girasole! Non solo perché è molto buona, ma anche perché ha una forma irresistibile, quella del fiore più amato, cioè il girasole, simbolo della stagione più bella, l’estate! Il girasole, infatti, ricorda il sole per le tinte dei suoi petali sgargianti, gialli o arancioni […]
Crostata con Pomodorini Ripieni
State cercando qualche idea per il pranzo di ferragosto? Allora questa crostata con pomodorini ripieni è ciò che fa per voi! Una torta rustica facile da realizzare per dare un tocco di colore alla vostra tavola e gusto a volontà!Una base di pasta sfoglia sostiene una farcitura morbida e vellutata di ricotta, che abbraccia i […]
Bruschetta Estiva
Questa bruschetta estiva è un antipasto colorato e sfizioso, ideale per essere servito in un buffet o per aprire un pasto durante la bella stagione. Veloce da preparare, in poco tempo realizzerete un antipasto degno di nota sia per il gusto che per la fantasia; non vi resta quindi che provare questa ricetta!
Riso con Pesto Aromatico
Il riso con pesto aromatico è un piatto fresco, stuzzicante e leggero. Perfetto per i mesi caldi, è un piatto semplice e veloce da preparare, anche con largo anticipo. Si presta perfettamente per picnic e buffet, o più semplicemente come pranzo veloce per l’ufficio, ma è buono in qualunque occasione!