Verdure Estive in Padella

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Le verdure estive in padella sono un classico dell’estate, perché sono facili da preparare, sono leggere ma gustose. Dalle mie parti è una ricetta comunissima, che viene chiamata “bandiera”, senza tener conto che la ricetta della bandiera umbra dovrebbe contenere solo ortaggi del nostro tricolore!

Melanzana, zucchina, cipolla, peperone e pomodorini sono gli ortaggi più comuni negli orti estivi e quindi la ricetta nasce da quello che la terra ha da offrire.  Siccome è un piatto che si prepara spesso, non viene utilizzata esclusivamente come contorno. Se ne rimane un po’ in frigo, può servire per condire la pasta, oppure può essere preparata con il cous cous. Se si desidera renderla un piatto unico più consistente, si possono aggiungere alla fine dei cubetti di formaggio tipo scamorza o fontina, e magari utilizzarla per farcire una piadina. Infine, se si ha in casa del pane secco, si può bagnarlo con acqua e strizzarlo, condirlo con sale e olio e aggiungerlo al mix di verdure.

Le verdure estive in padella lasciate ad insaporire per qualche ora sono ancora più gustose, perché i sapori si amalgamano tra loro. Tuttavia, bisogna fare attenzione alla conservazione, perché questi ortaggi, una volta cotti, si rovinano con facilità e in estate si possono conservare in frigo al massimo per due giorni.

Per avere un bel mix di ortaggi è necessario tagliarli a cubetti di massimo 2 cm e tutti della stessa misura. Per cuocerli con facilità faremo prima saltare la cipolla e i cubetti di melanzana e peperone e poi cuocere ancora un paio di minuti. Successivamente, potremo aggiungere le zucchine e alla fine i pomodorini. Le verdure saranno cotte, ma non si sfalderanno. Solo la cipolla non rimane integra, però il sapore che dona all’insieme è imperdibile! Vi consiglio di condire con tanto timo e lasciare un po’ di tempo ad insaporire, così le vostre verdure estive in padella saranno ancora più buone.

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