Ingredienti
-
200 g Cioccolato fondente
-
110 g Burro
-
100 g Zucchero semolato
-
3 Uova
-
2 cucchiaio Farina
-
Sale
-
Zucchero a velo
Indicazioni
La torta Tenerina è un dolce al cioccolato tipico di Ferrara, nato nel 1896 in occasione delle nozze di Vittorio Emanuele III con la principessa Elena del Montenegro. La torta ebbe un immediato successo ed è rimasta nella tradizione culinaria della città fino ai nostri giorni. Ancora oggi è un dolce attualissimo nella sua semplicità, perché esalta il cioccolato attraverso una consistenza morbida e dal cuore liquido che fa da contrappunto alla crosta croccante. Dà il meglio di sé cosparsa di zucchero a velo e accompagnata da panna montata o salsa di fragole.
Passaggi
|
1
Fatto
|
Per preparare la torta Tenerina iniziate a tagliare il cioccolato a pezzetti e poi scioglietelo a bagnomaria mescolando continuamente. |
|
2
Fatto
|
Togliete la casseruola dal fuoco, aggiungete 100 g di burro ammorbidito e mescolate. |
|
3
Fatto
|
Separate le uova, mettete i tuorli e gli albumi in due ciotole e montate i tuorli fino ad ottenere un composto chiaro. |
|
4
Fatto
|
Mescolate il cioccolato tiepido con i tuorli e aggiungete un cucchiaio di farina. |
|
5
Fatto
|
Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale. |
|
6
Fatto
|
Incorporate con cura gli albumi nel composto al cioccolato. |
|
7
Fatto
|
Mettete il composto in una tortiera imburrata e infarinata del diametro di 26 cm e infornate a 170° per circa 25 minuti. |
|
8
Fatto
|
Lasciate raffreddare nel forno, togliete dallo stampo e spolverate con zucchero a velo. |
