Ingredienti
- 200 g Cioccolato fondente
- 110 g Burro
- 100 g Zucchero semolato
- 3 Uova
- 2 cucchiaio Farina
- Sale
- Zucchero a velo
Indicazioni
La torta Tenerina è un dolce al cioccolato tipico di Ferrara, nato nel 1896 in occasione delle nozze di Vittorio Emanuele III con la principessa Elena del Montenegro. La torta ebbe un immediato successo ed è rimasta nella tradizione culinaria della città fino ai nostri giorni. Ancora oggi è un dolce attualissimo nella sua semplicità, perché esalta il cioccolato attraverso una consistenza morbida e dal cuore liquido che fa da contrappunto alla crosta croccante. Dà il meglio di sé cosparsa di zucchero a velo e accompagnata da panna montata o salsa di fragole.
Passaggi
1 Fatto | Per preparare la torta Tenerina iniziate a tagliare il cioccolato a pezzetti e poi scioglietelo a bagnomaria mescolando continuamente. |
2 Fatto | Togliete la casseruola dal fuoco, aggiungete 100 g di burro ammorbidito e mescolate. |
3 Fatto | Separate le uova, mettete i tuorli e gli albumi in due ciotole e montate i tuorli fino ad ottenere un composto chiaro. |
4 Fatto | Mescolate il cioccolato tiepido con i tuorli e aggiungete un cucchiaio di farina. |
5 Fatto | Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale. |
6 Fatto | Incorporate con cura gli albumi nel composto al cioccolato. |
7 Fatto | Mettete il composto in una tortiera imburrata e infarinata del diametro di 26 cm e infornate a 170° per circa 25 minuti. |
8 Fatto | Lasciate raffreddare nel forno, togliete dallo stampo e spolverate con zucchero a velo. |
