Ingredienti
- 500 ml Latte intero
- 3 Uova
- 180 g Farina 00
- 30 g Cacao amaro
- 180 g Zucchero a velo
- Burro
- 6 Peperoncinimedia grandezza
- Peperoncino piccante in polvere
- 180 g Zucchero semolato
- 150 ml Acqua
- 100 g Cioccolato bianco
- 250 g Mascarpone
- 500 g Panna fresca
Indicazioni
Oggi vorrei proporvi una torta di san Valentino al peperoncino, una ricetta insolita ma anche deliziosa, soprattutto se si ama il gusto piccante.
Le crêpe al cacao e peperoncino sono la preparazione più importante di questa torta e una volta posizionate l’una sull’altra creeranno un effetto davvero molto bello da vedere dopo il taglio, per il contrasto con la farcitura a base di panna.
La torta è ricoperta da crema al mascarpone e decorata nei bordi con riccioli di cioccolato bianco. In superficie sono disposti dei peperoncini glassati a formare un cuore. Il cuore di peperoncini delimita lo strato liscio centrale dai riccioli di cioccolato bianco posti sui bordi. L’effetto è molto scenografico nella forma a cuore e nel contrasto tra il candore della crema e i peperoncini rossi, resi trasparenti dalla glassatura.
La torta di san Valentino al peperoncino è un dolce facile da preparare perché non ci sono passaggi complicati che possono compromettere il risultato finale. Basta solo avere un po’ di pazienza nel realizzare le crêpe, ritagliarle a forma di cuore e poi farcirle e decorarle con una crema al mascarpone, riccioli di cioccolato bianco e peperoncini glassati.
Il gusto del cioccolato si sposa con una decisa nota piccante conferita dal peperoncino fresco, creando un connubio davvero effervescente. Come conclusione ideale di una romantica cenetta di san Valentino, magari dopo un piatto di ravioli al salmone con crema ai pistacchi questa torta al peperoncino non può davvero mancare per surriscaldare l’atmosfera!
Passaggi
1 Fatto | Per realizzare la torta di san Valentino cominciate dalla preparazione della pastella per le crêpes. Setacciate la farina, 30 g di zucchero a velo, il cacao amaro e un pizzico di peperoncino in polvere; unite le uova e poi aggiungete a filo il latte continuando a mescolare con una frusta Mescolate fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea, poi coprite la pastella e lasciate riposare almeno 30 minuti in frigo. |
2 Fatto | Prendere una padella di circa 18 cm di diametro, scaldatela ed ungetela con il burro utilizzando un pennello o un tovagliolo di carta. Versate un mestolo piccolo di pastella, roteate la padella fino a coprire di pastella tutta la base della padella e lasciate cuocere. Fate cuocere anche l'altro lato e poi proseguite ungendo ogni volta leggermente la padella e ripetendo gli stessi passaggi, fino a terminare la pastella. |
3 Fatto | |
4 Fatto | |
5 Fatto | |
6 Fatto | Pulite i peperoncini, eliminate il picciolo, tagliateli a metà, privateli dei semi e dei filamenti interni. Riunite in una casseruola 100 g di zucchero e 150 ml di acqua e portate ad ebollizione. Aggiungete i peperoncini e cuoceteli 7-8 minuti finché si forma una sciroppo denso e i peperoncini risultano trasparenti. Spegnete, prendete i peperoncini con una pinzetta, fateli scolare e poi metteteli a freddare sopra un foglio di carta da forno. |
7 Fatto | |
8 Fatto | Mescolate il mascarpone con 60 g di zucchero a velo e rivestite interamente la torta con questa crema. Ricoprite i bordi della torta e i contorni della superficie con i riccioli di cioccolato bianco. Delimitate la parte centrale liscia, da quella con i riccioli con i peperoncini disposti a cuore. Togliete i due mezzi fogli di carta da forno. Tenete in frigo un paio di ore prima di servire. |