Ingredienti
- 250 g Cioccolato fondente
- 250 g Mandorle senza pellein polvere
- 200 g Zucchero semolato
- 200 g Burro
- 6 Uova
- Zucchero a velo
Indicazioni
La torta Caprese è un dolce originario della meravigliosa isola di Capri a base di cioccolato fondente e mandorle, dal cuore morbidissimo. La sua creazione avvenne per l’errore di un pasticciere che si dimenticò di aggiungere la dose di farina nel dolce: grazie a questa dimenticanza nacque questo capolavoro privo di glutine, con una consistenza umida e morbida al centro e croccante fuori. Queste caratteristiche lo rendono un dolce perfetto in qualunque occasione: da un dessert chic ad una merenda golosa, da una ricorrenza a qualunque occasione richieda un dolce unico e speciale.
Passaggi
1 Fatto | Per preparare la torta Caprese, sciogliete innanzitutto il cioccolato a bagnomaria. Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire e poi aggiungete le mandorle spellate ridotte in polvere non troppo sottile. |
2 Fatto | In una ciotola amalgamate il burro con lo zucchero. Aggiungete i tuorli e lavorate il tutto. |
3 Fatto | Incorporate il composto di cioccolato a quello dei tuorli. |
4 Fatto | Montate a parte gli albumi a neve e aggiungeteli al composto mescolando dal basso verso l’alto per non farli sgonfiare. |
5 Fatto | Versate il composto in uno stampo circolare di circa 26 cm, imburrato e ricoperto di zucchero a velo e lasciate cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 50-60 minuti. La torta deve rimanere umida al centro. Una volta raffreddata, cospargete con zucchero a velo e trasferite su un piatto da portata o un’alzatina. |
