Ingredienti
- 400 g Spaghetti
- 200 g Pecorino romanograttugiato
- 2 cucchiai Pepe nero in grani
- Sale
Indicazioni
Pochi ingredienti, perfettamente amalgamati tra loro, creano un caposaldo della cucina romana: gli spaghetti cacio e pepe! Sembra impossibile che da tanta semplicità possa nascere una tale delizia, ma l’armonia di sapori, profumi e consistenze che si crea nel mantecare la pasta insieme al pepe appena macinato e al pecorino è il segreto di questa ricetta. Una ricetta antica, che nasce durante le migrazioni dei pastori, si sviluppa nella tradizione popolare e diventa famosa nelle trattorie, tanto da essere rivisitata dalla cucina stellata. Provate anche voi la ricetta originale degli spaghetti cacio e pepe e capirete il motivo di tanto successo!
Passaggi
1 Fatto | Per preparare gli spaghetti cacio e pepe, cominciate con il pestare grossolanamente i grani di pepe nero in un mortaio con un vigoroso movimento rotatorio. |
2 Fatto | Riscaldate una padella capiente e arrostite il pepe per qualche minuto. |
3 Fatto | Mettete una pentola abbastanza grande con abbondante acqua sul fornello a fuoco medio e portate a ebollizione. Salate moderatamente l'acqua perché il pecorino è abbastanza salato. Mettete gli spaghetti nell'acqua bollente e mescolate in modo che non si attacchino al fondo della pentola. |
4 Fatto | Aggiungete un paio di cucchiai di acqua bollente nella padella e fate sciogliere il pepe. |
5 Fatto | Mettete il pecorino in una ciotola e aggiungete abbastanza acqua di cottura per fare una crema con il pecorino. |
6 Fatto | Scolate gli spaghetti due minuti prima della fine della cottura e ripassateli in padella con il pepe. |
7 Fatto | Togliete la padella dal fuoco e aggiungete la crema di formaggio. Se necessario, aggiungete acqua di cottura, mescolate velocemente e saltate ancora gli spaghetti per ottenere un'ottima cacio e pepe! |
