Ingredienti
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400 g Spaghetti
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600 g Pomodori
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30 g Capperi dissalati
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100 g Olive nere di Gaeta
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2 Spicchi di Aglio
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Olio extravergine di oliva
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Prezzemolo
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Sale
Indicazioni
Fra i sughi usati per condire la pasta, quello “alla puttanesca” è tra i più conosciuti. Sfizioso e frugale, è un classico della tradizione culinaria campana e, grazie alla sua semplicità, è capace di mettere tutti d’accordo.
Alla base di questa preparazione vi sono pochissimi ingredienti, dal gusto mediterraneo. Quello che non deve mancare nella puttanesca sono sicuramente le olive e i capperi; nella tradizione laziale si aggiungono anche le alici.
Semplice e veloce da preparare, la ricetta della puttanesca era tra le preferite di Eduardo de Filippo che, in uno dei suoi sonetti dedicati alla cucina napoletana, ne tesse le lodi e regala consigli per un sugo perfetto.
Passaggi
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1
Fatto
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Per preparare gli spaghetti alla puttanesca, lavate i pomodori e scottateli in acqua bollente per un minuto, quindi scolateli, pelateli, togliete i semi, tagliate a cubetti e mettete da parte. |
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2
Fatto
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Tritate l’aglio e fatelo soffriggere in una padella antiaderente grande nell’olio d’oliva. |
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3
Fatto
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Dissalate i capperi sotto l’acqua corrente, tritate i capperi e le olive privandole del nocciolo. Versateli nella padella e fate cuocere per qualche minuto a fuoco vivo. |
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4
Fatto
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Aggiungete la polpa di pomodoro, salate e fate cuocere per 5/10 minuti a fuoco lento. |
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5
Fatto
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Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e versatela nella padella. Fate saltare per qualche minuto. A cottura ultimata aggiungete il prezzemolo tritato e servite subito. |
