Ingredienti
- 500 g Farina 0
- 260 ml Acqua
- 100 ml Olio extravergine di oliva
- 12 g Lievito di birra
- 100 g Zucchero semolato
- 800 g Uva nera
- 1 cucchiaino Miele
Indicazioni
Dolce tipico della tradizione toscana, la schiacciata con l’uva è una focaccia preparata con l’uva fresca da vino. E proprio perché l’uva è la protagonista, la schiacciata si prepara e si gusta nei mesi di settembre e ottobre, cioè nei mesi dedicati alla vendemmia. E’ un piatto povero e per la sua preparazione richiede pochi e semplici ingredienti e per questo è ideale per preparare una sana e gustosa merenda.
Se volete sperimentare un’altra ricetta con l’uva fresca, provate anche la crostata con fichi e uva.
Passaggi
1 Fatto | Per preparare la schiacciata con l’uva iniziate con l’impasto di base. Sciogliete il lievito in poca acqua tiepida, aggiungete il miele e mescolate. Mettete in una planetaria la farina, 50 grammi di zucchero, aggiungete il composto con il lievito e il miele, l’acqua restante e 50 grammi di olio. Impastate, poi coprite e lasciate lievitare finché l’impasto avrà raddoppiato il suo volume: occorrono circa 2 ore. Nel frattempo lavate l’uva, staccate gli acini e lasciate asciugare. |
2 Fatto | Dividete l’impasto in due parti uguali. Con una metà fate una sfoglia. |
3 Fatto | Oliate una teglia da forno e adagiatevi la sfoglia di pasta. |
4 Fatto | Cospargete la superficie con i 2/3 degli acini e 25 grammi di zucchero. |
5 Fatto | Con l’altra metà dell’impasto, fate un’altra sfoglia e ricoprite il tutto con la seconda sfoglia. |
6 Fatto | Adagiatevi i restanti acini, facendo pressione con le dita e cospargete la superficie con altri 25 grammi di zucchero e 40 grammi di olio di oliva. Infornate la schiacciata a 170° per 35-40 minuti. Quando è pronta, fatela raffreddare e servitela tagliata a pezzi. |
