Ingredienti
- 500 g Zucchine
- 50 g Parmigiano
- 80 ml Latte intero
- 200 g Caprino fresco spalmabile
- 200 g Prosciutto cotto
- Sale
- Pepe nero
Indicazioni
Il rotolo alle zucchine con prosciutto e caprino è un piatto sfizioso e saporito. Il suo aspetto stuzzicante e colorato porta allegria in tavola e mette tutti d’accordo.
Prepararlo è facilissimo: si sbattono le uova e si amalgamano con le zucchine e il parmigiano. Il composto viene cotto in forno, poi lasciato freddare e farcito con prosciutto cotto e formaggio. Il rotolo si tiene in frigo per almeno un’ora e viene tagliato al momento di essere servito per ricavarne delle appetitose girelle.
Si gusta freddo o a temperatura ambiente ed è ideale durante le calde giornate estive, quando si è alla continua ricerca di piatti che non richiedano tempi di cottura troppo prolungati. Può essere mangiato in piedi durante un buffet. Si può preparare come antipasto o come secondo piatto di una cena veloce. In questo caso, basterà disporre le girelle su un letto di insalata e pomodorini. Ma è adatto anche da portare in ufficio o per un pic nic. In caso di ospiti, si avrà qualcosa di pronto in frigo e non ci si dovrà affrettare all’ultimo momento.
Il rotolo alle zucchine con prosciutto e caprino piace ai più piccoli che saranno pronti a mangiare le verdure in un modo divertente tanto da non accorgersene neppure.
Provate anche lo strudel con scamorza, zucchine e prosciutto.
Passaggi
1 Fatto | Per preparare il rotolo alle zucchine con prosciutto e caprino, iniziate lavando le zucchine. Spuntatele e grattugiatele con una grattugia dai fori larghi. Sistematele in uno scolapasta e salatele. Lasciatele riposare per 20 minuti per eliminare l’acqua di vegetazione. Adagiate il trito in una ciotola e arricchitelo con le uova, il parmigiano grattugiato e il pepe. |
2 Fatto | Mescolate con un cucchiaio e versate il composto in una leccarda rivestita con carta da forno. Cuocete in forno caldo, ventilato, a 180° per 13-15 minuti circa. Appena notate che le uova si sono rapprese, sfornatelo. Toglietelo dalla teglia, lasciandolo sopra la carta forno e coprite con un foglio di carta di alluminio. Fatelo raffreddare in questo modo. |
3 Fatto | Spalmate la superficie con il formaggio cremoso. |
4 Fatto | Sistemate sopra il prosciutto cotto. |
5 Fatto | Arrotolate il composto partendo dal lato più corto. Avvolgete il rotolo alle zucchine con prosciutto e caprino nella carta forno e riponetelo in frigo per almeno 1 ora. Infine eliminate la carta forno, adagiate il rotolo su un tagliere, tagliate le fette di circa 2 cm e trasferitele sul piatto di portata. |
