Ingredienti
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320 g Riso Carnaroli
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400 g Funghi porcini
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1 l Brodo vegetale
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1 Cipolla doratapiccola
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1 Spicchio d'aglio
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30 g Burro
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Olio extravergine di oliva
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Sale
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Pepe nero
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Prezzemolo
Indicazioni
Tra le prime ricette che mi vengono in mente se penso all’autunno, c’è proprio un bel risotto ai funghi porcini. I colori, i profumi del sottobosco autunnale come per magia vengono trasportati da questa ricetta sulle vostre tavole, mentre la cremosità avvolgente di questo piatto è l’ideale nelle prime fredde giornate autunnali. Un altro risotto autunnale che vi consiglio è il risotto zucca e gorgonzola, che saprà coccolarvi alla stessa maniera!
Passaggi
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1
Fatto
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Per realizzare il risotto ai funghi porcini, per prima cosa preparate il brodo vegetale seguendo la ricetta sul sito. Poi, occupatevi della pulizia dei funghi: eliminate la base, raschiate il gambo e strofinatelo con un panno umido. Se il fungo dovesse essere molto terroso, passatelo sotto un getto d’acqua, ma asciugatelo velocemente, per non fargli assorbire acqua. Poi affettateli sottilmente e tenete da parte. Lavate, asciugate e tritate il prezzemolo e mettete da parte. In una padella antiaderente, soffriggete con l’olio uno spicchio d’aglio schiacciato, poi toglietelo e cuocete i funghi per circa 10 minuti. Salate, pepate e tenete da parte. |
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2
Fatto
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Mondate e tritate finemente la cipolla. Sciogliete il burro in una casseruola e soffriggete la cipolla. |
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3
Fatto
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Aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti. |
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4
Fatto
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Aggiungete al riso un mestolo alla volta. Verso la fine della cottura unite i funghi e regolate di sale e pepe, se necessario. A fuoco spento, guarnite con del prezzemolo tritato: il vostro risotto ai funghi porcini è pronto per essere servito! |
