Ingredienti
- 320 g Riso Carnaroli
- 400 g Pomodori ciliegini
- 100 g Feta
- 8 g Maggiorana
- 8 g Timo
- 8 g Foglie di salvia
- 8 g Erba cipollina
- 8 g Basilico
- 20 g Pinoli
- 20 g Gherigli di noce
- 50 ml Olio extravergine di oliva
- 2 Spicchi di Aglio
- 1 Peperoncino
- Sale
Indicazioni
Il riso con pesto aromatico è un piatto fresco, stuzzicante e leggero. Perfetto per i mesi caldi, è un piatto semplice e veloce da preparare, anche con largo anticipo. Si presta perfettamente per picnic e buffet, o più semplicemente come pranzo veloce per l’ufficio, ma è buono in qualunque occasione!
Passaggi
1 Fatto | Per preparare il riso con pesto aromatico, iniziate con il pulire le erbe aromatiche, asciugatele e pestatele in un mortaio con i pinoli, i gherigli di noce e il peperoncino piccante. |
2 Fatto | Mescolate il trito in una terrina con l’olio e gli spicchi d’aglio pestati, che successivamente verranno tolti. |
3 Fatto | Aggiungete i pomodori ciliegini tagliati a spicchi e un pizzico di sale. Coprite e lasciate marinare per due ore. |
4 Fatto | Cuocete il riso, scolatelo al dente, raffreddatelo sotto l’acqua corrente e conditelo con il pesto; completate con la feta sbriciolata e alcune foglioline di erbe aromatiche. |
