Ingredienti
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300 g Burrata
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320 g Rigatoni
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250 ml Passata di pomodoro
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50 g Mandorle senza pelle
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25 g Pomodori secchi
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40 g Pecorino romanograttugiato
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1 Spicchio d'aglio
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1/2 cucchiaino Zucchero semolato
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20 foglie Basilico
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20 g Mandorle a lamelle
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Olio extravergine di oliva
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Sale
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Pepe nero
Indicazioni
I rigatoni con pesto rosso e burrata sono un primo piatto estivo sfizioso e profumato. Sono pronti in poco tempo e sono molto facili da realizzare, ma il risultato non è affatto banale.
I rigatoni sono un tipo di pasta che, con le sue scanalature, non lascia scivolare via il condimento, regalando ancora più gusto. Il condimento si fa con un pesto rosso velocissimo, a base di passata di pomodoro, pomodori secchi, mandorle, pecorino e basilico. Al momento di servire, si completa il piatto con la burrata, le lamelle di mandorle tostate e le foglie di basilico fritte.
Il risultato è un tripudio di colori, in particolare quelli del nostro tricolore, quasi un inno al nostro bel Paese e alla nostra buona cucina.
Ma è anche un inno ai sapori e ai colori della cucina mediterranea: infatti, ci sono i pomodori, le mandorle, il basilico e l’olio di oliva. Completa il piatto, la burrata, che regala delicate note di latte e un’irresistibile cremosità.
Appetitosi e veloci, i rigatoni con pesto rosso e burrata sono adatti sia per risolvere un pasto di tutti i giorni con fantasia, sia da proporre ad amici per una cena in compagnia. Il piatto non vi impegnerà troppo e il risultato sarà di sicuro successo. Presentatelo insieme ad una parmigiana di melanzane per un menù saporito dal gusto mediterraneo.
Passaggi
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1
Fatto
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Per realizzare i rigatoni con pesto rosso e burrata, come prima cosa mettete a scaldare acqua abbondante per la pasta. Lavate e asciugate le foglie di basilico. Tritate le mandorle, 6 foglie di basilico, lo spicchio d'aglio e i pomodori secchi. In una ciotola, unite questo trito alla passata di pomodoro, il pecorino, lo zucchero e 4 cucchiai di olio d'oliva. Mescolate ed otterrete una salsa omogenea non troppo fluida. Regolate di sale e pepe. |
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2
Fatto
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Scaldate un po' di olio di oliva e poi versate le foglie di basilico, lavate e ben asciutte; friggetele per pochi secondi e scolatele su carta assorbente. Fate tostare in un altro padellino antiaderente le mandorle a lamelle e tenete da parte. |
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3
Fatto
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Cuocete i rigatoni e scolateli al dente. Condite la pasta con la salsa e poi distribuitela nei piatti. Completate ogni porzione con la burrata, qualche fogliolina di basilico fritto e le lamelle di mandorle tostate. |
