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Pasta e gnocchi
Ravioli al Salmone con Crema ai Pistacchi

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min

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Ingredienti

Modifica porzioni

	300 g Farina di grano duro
	3 Uova
	300 g Patate
	300 g Salmone affumicato
	100 ml Latte intero
	Erba cipollina
	40 g Cipolla dorata
	40 ml Olio extravergine di oliva
	400 ml Panna fresca
	Sale
	90 g Pistacchi non salati sgusciati e tritati
	60 g Granella di pistacchi
	Pepe nero

Informazioni nutrizionali

517,32

Calorie

33,65 g

Grassi

21,68 g

Proteine

Ravioli al Salmone con Crema ai Pistacchi

Cucina:

Italiana

1 ora 20 min
Porzioni 8
Media

Ingredienti

300 g Farina di grano duro
3 Uova
300 g Patate
300 g Salmone affumicato
100 ml Latte intero
Erba cipollina
40 g Cipolla dorata
40 ml Olio extravergine di oliva
400 ml Panna fresca
Sale
90 g Pistacchi non salati
sgusciati e tritati
60 g Granella di pistacchi
Pepe nero

Indicazioni

I ravioli al salmone con crema di pistacchi sono preparati con un ripieno goloso a base di salmone e patate e un condimento con pistacchi e salmone saporito e goloso! Un primo piatto di grande effetto, perfetto per le feste! Il salmone affumicato, un classico delle feste natalizie, viene esaltato dalla dolcezza della crema di patate, i pistacchi donano sapore, colore e croccantezza e si sposano molto bene con il salmone e la cremosità del condimento. Il risultato sarà un piatto prelibato e dall’aspetto davvero elegante! Se cercate un altro primo piatto altrettanto elegante e gustoso, provate i conchiglioni ripieni.

Passaggi

1 Fatto	Innanzitutto preparate la pasta: su una spianatoia formate con la farina la classica fontana. Sgusciate le uova al centro, quindi cominciate ad incorporarle partendo dal centro e lavorate a lungo con le mani l'impasto, fino ad ottenere un panetto liscio e compatto.
2 Fatto	Formate una palla, quindi copritela e lasciate riposare per 30 minuti circa.
3 Fatto	Nel frattempo preparate il ripieno: sbucciate le patate, tagliatele a cubetti e cuocetele in acqua leggermente salata per circa 10 minuti, quindi scolatele.
4 Fatto	Mettete in un tritatutto il latte, le patate, metà salmone e frullate. Aggiungete successivamente l’erba cipollina e tenete da parte.
5 Fatto	Riprendete l’impasto e stendetelo con un mattarello sulla spianatoia infarinata.
6 Fatto	Tagliate delle strisce di pasta. Distribuite il composto a mucchietti su una striscia di pasta.
7 Fatto	Ricoprite con un’altra striscia di pasta e poi tagliate i ravioli con l’apposito tagliaravioli.
8 Fatto	Preparate la salsa ai pistacchi: tritate finemente la cipolla e mettetela in una padella con l’olio. Soffriggete e poi aggiungete i pistacchi tritati. Unite anche la panna e il salmone rimanente a pezzetti, quindi salate, pepate, e togliete dal fuoco. Cuocete i ravioli in abbondante acqua leggermente salata per circa 10 minuti, scolateli e conditeli con la salsa preparata. Infine guarnite con la granella di pistacchi.