Ingredienti
- 200 g Quinoa rossa
- 200 g Agretti
- 30 ml Olio extravergine di oliva
- Sale
- mezzo Limonesucco e scorza non trattata
- Pepe nero
Indicazioni
La quinoa rossa con agretti al limone è un primo piatto leggero e salutare, ma comunque sfizioso. Essendo un piatto freddo, può essere cucinato in anticipo, ed è perfetto per essere consumato anche nella pausa pranzo lavorativa.
Gli ingredienti che compongono questo piatto sono gustosi e possiedono numerosi benefici.
Gli agretti, con le loro proprietà rinfrescanti, depurative e remineralizzanti sono perfetti per chi ha voglia di coniugare salute, benessere e gusto. Sono disponibili solo in primavera, quindi approfittate ora della loro presenza per mantenervi in forma con gusto nella stagione che ci accompagna verso l’estate.
La quinoa è un alimento senza glutine con un alto contenuto di proteine vegetali e aminoacidi essenziali che la rendono molto preziosa per vegani e vegetariani.
Il limone non ha bisogno di presentazioni ed è talmente versatile che può divenire il protagonista di ogni portata dall’aperitivo al dessert e sta benissimo in un super calorico Streuselkuchen così come in una ricetta light come questa.
La quinoa rossa con agretti al limone è un piatto colorato che preparerete senza alcuna difficoltà! Basta cuocere al vapore gli agretti, lessare la quinoa e condire il tutto con una citronette con olio di oliva, succo di limone, sale e pepe. Se lasciata qualche ora ad insaporire con la citronette, la quinoa sarà ancora più gustosa!
La freschezza di questo piatto si abbina perfettamente con la mineralità e la freschezza del Roero Arneis, bianco piemontese dai delicati profumi floreali.
Passaggi
1 Fatto | Per preparare la quinoa con agretti al profumo di limone, come prima cosa mondate alla radice gli agretti e togliere le parti scure e coriacee. Metteteli a bagno e poi passateli sotto l’acqua corrente. Metteteli a cuocere nella vaporiera con poca acqua per 5/7 minuti. Appena gli agretti sono cotti passateli sotto l’acqua fredda, così mantengono il loro bel colore verde brillante. |
2 Fatto | Mettete a bollire abbondante acqua. Quando l’acqua arriva a bollore regolate di sale e cuocete al suo interno la quinoa per i minuti indicati sulla confezione. Nel frattempo, preparate la citronette: frullate l’olio con il succo di limone, il sale e il pepe. |
3 Fatto | Tagliuzzate gli agretti, conditeli con l’emulsione al limone. Quando la quinoa sarà cotta, scolatela, aggiungetela agli agretti e mescolate tutto. |
4 Fatto | Impiattate la quinoa con l’aiuto di un coppapasta e decorate con striscioline di scorza di limone |
