Polpettone con Verdure

1 ora 30 min
Porzioni 6
Facile

Ingredienti

400 g Carne macinata di vitellone
200 g Macinato di salsiccia
1 Zucchina
1 Carota
150 g Piselli surgelati
4 fette Pancarrè
1 Uovo
50 g Parmigiano
grattugiato
80 g Latte intero
1 Spicchio d'aglio
Prezzemolo
Maggiorana
Pane grattugiato
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe nero

Indicazioni

Il polpettone con verdure è una variante estiva del polpettone classico della cucina italiana. Il composto di carne viene arricchito con piselli, carota e zucchina e guarnito con pomodorini: il risultato è un secondo piatto completo e bilanciato, perfetto per il pranzo della domenica. Infatti piace a tutta la famiglia e anche chi non gradisce particolarmente le verdure, non potrà fare a meno di amare questo piatto che sparirà in men che non si dica!

Prepararlo è facilissimo: basta tagliare a dadini la carota e la zucchina, dopo una breve cottura a vapore e mescolarle insieme al macinato, ai piselli, ad un trito di aglio e erbe aromatiche e distribuirlo in uno stampo a ciambella per una cottura in forno di circa 40 minuti. La ricetta prevede l’utilizzo di due tipi di carne diversa per rendere il polpettone più morbido e saporito: il macinato di salsiccia e di vitellone. A cottura ultimata, non resta che sformarlo e guarnirlo con i pomodorini insaporiti con olio e timo.

Prima di affettarlo è bene lasciarlo riposare un po’, per dare più sapore e avere una fetta perfetta. Così potrete evitare anche lo stress di cucinare all’ultimo momento. Oltre che per il pranzo della domenica, si presta a pic nic, buffet e cene con amici, soprattutto in presenza di bambini.

Se vi piace il polpettone con verdure provate anche il polpettone di tacchino e il polpettone con erbe e ricotta.

Passaggi

1 Fatto	Per realizzare il polpettone con verdure, come prima cosa pulite la zucchina e la carota e cuocetele a vapore per una decina di minuti, quindi tagliatele a dadini. Ammollate il pancarré nel latte. Mettete i piselli surgelati in una ciotola e copriteli di acqua a temperatura ambiente.
2 Fatto	In una ciotola, mescolate la carne con il pancarrè strizzato, l'uovo, il parmigiano, un trito di aglio, prezzemolo e maggiorana; unite i dadini di verdura e i piselli, salate e pepate.
3 Fatto	Ungete di olio uno stampo a ciambella, cospargetelo di pangrattato, trasferitevi il composto di carne e pressatelo bene con le mani. Cuocete il polpettone in forno ventilato già caldo a 170° per 40-45 minuti. Se diventa troppo scuro in superficie copritelo con un foglio di alluminio. A cottura ultimata sformatelo su un piatto e lasciatelo riposare. Nel frattempo, tagliate i pomodorini a dadini, conditeli con olio, sale, timo e distribuiteli sopra il polpettone. Servitelo tiepido o freddo.