Ingredienti
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1 (800 g circa) Cavolfiore
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60 g Pecorinograttugiato
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1 Uovo
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1 ciuffo Prezzemolo
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3 cucchiai Capperi sott'aceto
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Pane grattugiato
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3 cucchiai Olio extravergine di oliva
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1 Spicchio d'aglio
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Olio di semi di arachide
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Sale
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Pepe nero
Indicazioni
E’ un dato di fatto che le polpette sono amate da tutti, perché sono sfiziose, permettono di riutilizzare gli avanzi e di adattarsi ai gusti di tutta la famiglia. In più, questa versione vegetariana è molto versatile, tanto che le polpette di cavolfiore possono essere servite come antipasto, contorno, o secondo piatto. Queste polpette saranno gradite da grandi e piccini, anche da chi non ama la verdura, che non si accorgerà nemmeno di mangiarla, perché sarà troppo impegnato ad apprezzare il contrasto tra la consistenza morbida dentro e croccante fuori e il profumo dei capperi e del prezzemolo. Una piacevole alternativa con profumo di mare sono le polpettine di tonno e ricotta!
Passaggi
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1
Fatto
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Per preparare le polpette di cavolfiore, come prima cosa dividete il cavolfiore a cimette, lavatele, lessatele in acqua bollente per 10-15 minuti, finché saranno tenerissime e scolatele. Mettete le cimette di cavolfiore in una padella antiaderente con l’aglio intero e 3 cucchiai d’olio di oliva. Fatele saltare schiacciandole ripetutamente con una forchetta fino ad ottenere un purè omogeneo. Eliminate l’aglio, insaporite il purè con sale e pepe e togliete il recipiente dal fuoco. |
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2
Fatto
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Trasferite il purè in una ciotola capiente, lasciatelo intiepidire, poi incorporate l’uovo, il pecorino, i capperi e il prezzemolo tritati e 4 cucchiai di pangrattato. |
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3
Fatto
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Preparate del pangrattato mescolato con un po’ di prezzemolo; prelevate piccole porzioni di composto, formate tante polpettine delle dimensioni di una noce. Passatele nel pangrattato e friggetele in olio ben caldo finché saranno dorate. Servite subito. |
