Pizza di Riso con Olive e Capperi

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Se avete voglia di una ricetta sfiziosa e originale non perdetevi la pizza di riso con olive e capperi. Si tratta di una preparazione a base di riso, cotta al forno e condita con pomodoro, stracchino, olive, capperi e origano. L’aspetto finale è quello di una pizza capricciosa, ma con la differenza che questa ricetta è priva di glutine. Ideale, quindi, quando si hanno ospiti intolleranti al glutine e celiaci, ma non solo.

Infatti è talmente facile e versatile che si può preparare in mille occasioni: dalla gita fuori porta al pranzo per l’ufficio. Può fare da piatto unico per un pranzo in famiglia con un contorno di verdure o insalata o si può presentare in porzioni più piccole per un aperitivo o un buffet. Serve a stupire gli ospiti con la sua originalità o a creare una alternativa alla classica insalata di riso. I vostri amici e parenti rimarranno colpiti dalla forma e dalla consistenza particolari, ma anche dal suo sorprendente sapore.

La pizza di riso con olive e capperi può essere preparata in anticipo e poi cotta al momento dell’utilizzo. Per realizzarla, si lessa il riso e si condisce con uovo e parmigiano;  a parte si prepara la salsa di pomodoro che servirà da condimento insieme allo stracchino, olive, capperi e origano. La base di riso viene stesa in una teglia circolare e assume la forma classica della pizza, sulla quale viene adagiato il condimento. La gratinatura finale serve a legare il riso e a dare la consistenza finale che permette di tagliarla a fette, così come una vera e propria pizza.