Penne Fredde al Salmone, Yogurt e Limone

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Le penne fredde al salmone, yogurt e limone sono appetitose, leggere e velocissime da preparare. Si preparano senza alcun soffritto e senza panna, perché lo yogurt greco regala la giusta cremosità.  A tavola fanno un figurone perché pur nella loro semplicità sono sfiziose e colorate, portano allegria e piacciono molto anche ai più piccoli.

Realizzarle è facilissimo: vi basterà cuocere la pasta e nel frattempo preparare il condimento a base di salmone affumicato, yogurt greco, succo e scorza grattugiata di limone e pepe nero. La pasta, cotta al dente e scolata, viene lasciata freddare condita con un filo d’olio. Quando raggiunge la temperatura ambiente si amalgama con gli altri ingredienti, si aggiunge un po’ di erba cipollina e una macinata di pepe. Il risultato è un piatto cremoso, profumato che stuzzica l’appetito.

Le penne fredde al salmone, yogurt e limone si possono preparare in anticipo, soprattutto quando le temperature troppo alte non permettono di stare ai fornelli. In questo modo diventano anche più saporite, perché i sapori hanno il tempo di amalgamarsi tra loro. Per questo, sono ideali per un pranzo estivo, ma sono adatte anche per cene a buffet, insieme all’insalata di riso e all’insalata speziata di cous cous o per una cena con amici dell’ultimo momento.