Ingredienti

Modifica Porzioni:

	300 g Farina 00
	2 Uova
	220 ml Latte intero
	80 g Parmigiano grattugiato
	10 g Lievito istantaneo
	1 Cipolla rossa
	200 g Ricotta di mucca
	50 g Panna fresca
	30 g Olio extravergine di oliva
	40 g Olive taggiasche denocciolate
	100 g Mortadella
	Peperoncino in polvere
	Sale

Informazioni nutrizionali

190,89

Calorie

7,58 g

Grassi

10,30 g

Proteine

Muffin alle Olive con Mousse di Mortadella

40
Porzioni 12
Facile

Ingredienti

300 g Farina 00
2 Uova
220 ml Latte intero
80 g Parmigiano
grattugiato
10 g Lievito istantaneo
1 Cipolla rossa
200 g Ricotta di mucca
50 g Panna fresca
30 g Olio extravergine di oliva
40 g Olive taggiasche
denocciolate
100 g Mortadella
Peperoncino
in polvere
Sale

Indicazioni

Queste tortine soffici e saporite di origine anglosassone, hanno conquistato la cucina italiana, dalla quale sono stati reinterpretate con gli ingredienti tipici quali il parmigiano e l’olio di oliva. Questa versione salata, da gustare come antipasto, semplice e sfiziosa aggiunge il sapore dolce della cipolla e quello altrettanto delicato delle olive. Il tutto è completato da una soffice mousse che li rende simili nell’aspetto ai cupcake americani. Il risultato finale sono stuzzicanti bocconcini dall’aspetto molto piacevole, perfetti per arricchire un buffet delle feste, magari insieme a delle invitanti girelle al prosciutto e speck.

Passaggi

1 Fatto	Per preparare i muffin alle olive con mousse di mortadella, innanzitutto, mondate la cipolla, tagliatela sottilmente e fatela soffriggere in una padella con l’olio di oliva.
2 Fatto	Tagliate a pezzetti le olive. Sbattete il latte con le uova, aggiungete la farina e il lievito e amalgamate.
3 Fatto	Aggiungete il parmigiano grattugiato, le cipolle, le olive e il peperoncino.
4 Fatto	Versate la preparazione negli appositi stampi da muffin, dopo averli oliati. Infornate a 180° per 20-25 minuti in forno già riscaldato. Sfornate e fare raffreddare.
5 Fatto	Nel frattempo tritate finemente la mortadella e frullatela con la ricotta. Montate la panna e aggiungetela alla ricotta. Guarnite i muffins con la mousse di mortadella, distribuita con una tasca da pasticcere.