Ingredienti
- 200 g Mozzarella
- 8 fette Pancarrè
- Pepe nero
- 3 Uova
- Farina 00
- Olio di semi di arachide
- Olio extravergine di oliva
- Pane grattugiato
Indicazioni
La mozzarella in carrozza è un piatto della tradizione culinaria napoletana, semplice e gustoso nello stesso tempo. Il contrasto tra l’esterno croccante e un cuore morbido e filante conquista tutti al primo morso. Si prepara con fette di pancarrè farcite di filante mozzarella impanate e fritte.
Passaggi
1 Fatto | Per preparare la mozzarella in carrozza, cominciate con il tagliare la mozzarella a fette spesse quanto le fette di pane. Mettetele poi su un foglio di carta assorbente per far rilasciare il latte di conservazione. |
2 Fatto | Eliminate i bordi delle fette di pancarrè e disponete su metà di esse la mozzarella. |
3 Fatto | Pepate, aggiungete un filo d’olio d’oliva e poi chiudete con un’altra fetta. |
4 Fatto | Tagliate le diagonali ottenendo quattro triangoli. |
5 Fatto | Infarinate ogni triangolo insistendo nei bordi. Passatelo nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Ripetete eventualmente i tre passaggi per sigillare bene la mozzarella. |
6 Fatto | Scaldate l’olio di arachidi in una padella; quando è caldo, friggete i triangolini finché non saranno ben dorati. Una volta fritti, adagiateli su carta assorbente, così da eliminare l’unto in eccesso e serviteli ancora caldi e filanti. |
