Ingredienti
- 2 Kg Favefresche
- 20 ml Aceto balsamico
- 1 Limonescorza
- 40 g Pecorinoa scaglie
- 40 ml Olio extravergine di oliva
- Foglie di menta
- Sale
- Pepe nero
Indicazioni
L’insalata di fave è un piatto tipicamente primaverile, perché questo legume è reperibile fresco solo in questa stagione. Questa insalata, che viene dalla tradizione contadina, ha un sapore fresco grazie alla vinaigrette al balsamico ed è ancora più buona se preparata in anticipo.
Passaggi
1 Fatto | Per preparare l'insalata di fave, prima di tutto aprite i baccelli, sgranate e raccogliete le fave in un contenitore. |
2 Fatto | Mettete una pentola con dell’acqua sul fuoco e quando arriva a bollore immergete le fave e lasciate cuocere per 4 minuti. A fine cottura, freddate le fave sotto l’acqua corrente ed eliminate l’escrescenza esterna, per avere la parte più tenera e dolce del seme. |
3 Fatto | Nel piatto di portata versate l’olio, l’aceto balsamico, il sale , il pepe e delle strisce sottili di scorza di limone. |
4 Fatto | Versate le fave, mescolate e completate con le scaglie di formaggio e qualche fogliolina di menta. |
