Ingredienti
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500 g Farina 0
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87 ml Acqua tiepida
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88 ml Acqua frizzantea temperatura ambiente
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12 g Lievito di birra
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10 g Sale fino
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75 g Latte interoa temperatura ambiente
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30 ml Olio extravergine di oliva
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Struttoper friggere
Indicazioni
Lo gnocco fritto è un’antica ricetta della gastronomia tradizionale emiliana, che è stata tramandata fino a noi, grazie alla sua bontà e alla sua capacità di reinventarsi nella vita attuale, tanto da diventare una delle ricette più famose di cibo da strada. Ed è facile capirne il motivo, visto che bastano pochi semplici ingredienti per realizzare questa golosità: basterà fare una sfoglia, tagliare delle losanghe, affondarle nello strutto bollente e in pochi secondi vedrete gonfiarsi il vostro gnocco. Non rimane che scolarlo e gustarlo caldo, accompagnato con dei salumi e, magari, un buon bicchiere di Lambrusco!
Passaggi
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1
Fatto
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Per preparare lo gnocco fritto, innanzitutto, sciogliete il lievito nell'acqua naturale tiepida. In una ciotola capiente, versate tutta la farina, aggiungete quindi il latte, l’acqua frizzante, il sale e l’acqua naturale con il lievito. Iniziate a mescolare tutti gli ingredienti e dopo qualche minuto aggiungete l’olio. |
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2
Fatto
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Una volta unito bene il tutto, passate l’impasto su una spianatoia e lavoratelo per venti minuti fino a renderlo elastico e compatto. A questo punto, mettete l'impasto nella ciotola, coprite con la pellicola e lasciate riposare per mezz'ora a temperatura ambiente. |
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3
Fatto
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Trascorso il tempo di lievitazione, iniziate a tirare una sfoglia non troppo sottile, di 3 mm circa. |
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4
Fatto
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Quindi, munitevi di una rotella tagliapasta e formate prima delle strisce di 6 cm circa e poi delle losanghe di forma non troppo regolare. Stendete i pezzi ottenuti sulla tavola e copriteli con un canovaccio. |
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5
Fatto
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Mettete sul fuoco una pentola dalle sponde alte con lo strutto da sciogliere e accendete il fuoco. Lo strutto dovrà iniziare a sfrigolare prima di poter procedere con la cottura della pasta. A liquido caldo al punto giusto, tuffate 2 pezzi per volta, e girateli dopo pochi secondi. Sarà sufficiente una manciata di secondi per vederli gonfi e dorati. Scolate su carta assorbente e continuate così con tutti gli altri. Il vostro gnocco fritto è pronto, gustatelo caldo! |
