Ingredienti
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250 g Mollica di pane
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30 g Farina+ per la lavorazione
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125 g Latte intero
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2 Uova
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50 g Grana
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1 Porro
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80 g Speck
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50 g Burro
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50 g Caprino stagionato
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Sale
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1 Cipolla
Indicazioni
Gli gnocchi di pane allo speck e caprino sono un primo piatto appetitoso e genuino, perfetto per il pranzo della domenica o per un’occasione speciale.
Con pochi ingredienti genuini realizzerete un piatto delizioso e adatto a tutta la famiglia. L’impasto è a base di mollica grattugiata, farina, latte, uova e grana; una volta mescolati questi pochi ingredienti, si creano degli gnocchi sferici. Si lessano in acqua e poi si condiscono in maniera altrettanto veloce e irresistibile, con burro, porro, speck e caprino stagionato.
La loro consistenza è molto gradevole, grazie al fatto che viene utilizzata solo la mollica di pane; i sapori si sposano molto bene tra loro. Il segreto è utilizzare ingredienti di qualità e creare un impasto equilibrato: troppo duro non sarebbe piacevole al palato, mentre troppo morbido si rovinerebbe durante la cottura.
Nati come piatto povero tipico della cucina italiana del Nord-Est, gli gnocchi di pane venivano preparati per riciclare il pane vecchio e per creare qualcosa di buono con il poco che si aveva a disposizione. Negli anni sono diventati una pietanza sfiziosa e apprezzata per la loro semplicità.
Gli gnocchi di pane allo speck e caprino sono una ricetta facile, gustosa e anche antispreco, così come i canederli con taleggio del Trentino. Provateli e non ne rimarrete delusi.
Passaggi
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1
Fatto
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Per realizzare gli gnocchi di pane allo speck e caprino, come prima cosa fate appassire la cipolla in un tegame con 20 grammi di burro, poi mescolatela insieme alla mollica tritata finemente, al latte, alle uova, al grana, alla farina e un pizzico di sale. Amalgamate bene, a seconda di quanto è secca la mollica potreste aver bisogno di aggiungere altra farina. |
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2
Fatto
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Aiutandovi con la farina, formate delle palline di circa 12 grammi. Disponetele sul piano infarinato e proseguite fino ad esaurire l'impasto. |
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3
Fatto
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Scaldate l'acqua per lessare gli gnocchi. Prendete una padella capiente e fate ammorbidire il porro nel restante burro. Aggiungete un po' di acqua messa a scaldare per lessare gli gnocchi e cuocete il porro a fuoco basso fino a farlo appassire. |
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4
Fatto
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Unite lo speck tagliato a dadini, regolate di sale e fate insaporire un paio di minuti. |
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5
Fatto
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Lessate gli gnocchi, un po' alla volta, nell'acqua bollente salata. Quando vengono a galla scolateli e versateli nella padella con il condimento. Fate insaporire per un minuto, poi spegnete il fuoco e spolverizzate con il caprino grattugiato. Servite subito. |
