Ingredienti
- 250 ml Latte intero
- 250 ml Panna fresca
- 100 g Zucchero semolato
- 4 Tuorli d'uovo
- 30 g Amido di mais
- 1 baccello Vaniglia
Indicazioni
Il gelato alla vaniglia è un dessert goloso e fresco, ideale nelle torride serate estive. Cremoso ed invitante, può essere gustato da solo o arricchito con topping di ogni genere a base di frutta fresca o secca, a seconda dei gusti.
Passaggi
1 Fatto | Per preparare il gelato alla vaniglia, versate il latte in una casseruola a fondo pesante. Dividete in due longitudinalmente il baccello di vaniglia e raschiate l’interno con un coltellino, recuperando tutti i semini per unirli al latte. |
2 Fatto | Mettete il latte sul fuoco con il baccello di vaniglia e spegnete appena inizia l’ebollizione. |
3 Fatto | Raccogliete i tuorli in una ciotola; unite lo zucchero e lavorateli fino a quando diventano spumosi. Continuando a mescolare, aggiungete l’amido di mais e poi unite a filo il latte caldo e di seguito la panna. |
4 Fatto | Versate il composto nella casseruola del latte e cuocete la crema a bagnomaria, fino a renderla densa, al punto da formare un velo sul cucchiaio. La crema non deve raggiungere il bollore: è pronta quando raggiunge gli 85°: occorreranno circa 10 minuti. A questo punto immergete la casseruola in acqua e ghiaccio. Lasciate raffreddare mescolando ogni tanto, poi coprite e lasciate in frigo per qualche ora. |
5 Fatto | Quando è molto fredda, passatela nella gelatiera e montatela fino a renderla densa e cremosa. Appena il gelato è pronto servitelo subito, oppure conservate nel freezer. Se il gelato rimane in freezer più di un paio d’ore, lasciatelo ammorbidire in frigo per 20 minuti prima di servirlo. |
