Ingredienti
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600 g Fagiolini
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1 cucchiaio Prezzemolotritato
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60 g Mollica di panesbriciolata
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Olio extravergine di oliva
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Sale
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Pepe nero
Indicazioni
I fagiolini all’aglio e mollica sono un contorno tipicamente modicano, ideale per accompagnare dei secondi piatti rustici o grigliati come polpette, salsicce, carne o pesce ai ferri.
Passaggi
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1
Fatto
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Per preparare i fagiolini all'aglio e mollica, innanzitutto pulite bene i fagiolini togliendo loro le due estremità ed il filamento. Lavateli lasciandoli ammollo per 15 minuti, quindi sciacquateli sotto l’acqua corrente. |
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2
Fatto
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Portate ad ebollizione abbondante acqua salata e tuffateci i fagiolini. Lessateli e scolateli quando sono ancora al dente. Poi, tagliate ciascuno in due o tre pezzi. |
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3
Fatto
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Saltate in padella la mollica sbriciolata insieme all’aglio tritato molto sottilmente. |
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4
Fatto
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Quando la mollica è ben dorata, spegnete il fuoco e unite i fagiolini mescolando bene in modo che si impregnino della mollica di pane; fate saltare in padella per qualche secondo. Aggiustate di sale e pepe, quindi spegnete la fiamma; spolverate il tutto con prezzemolo tritato, mescolare nuovamente. Servite i fagiolini all’aglio e mollica di pane ancora caldi. |
