Ingredienti
- 200 g Bresaolatagliata sottilmente
- 60 g Rucola
- 1/2 Limonesucco
- 4 cucchiai Olio extravergine di oliva
- q.b. Parmigianoa scaglie
- Sale
- Pepe neroappena macinato
Indicazioni
Il carpaccio di bresaola con rucola e parmigiano è un piatto appetitoso e colorato, che può essere servito come antipasto o, in dosi maggiori, anche come secondo piatto. Non si tratta in realtà di una vera e propria ricetta, poiché tutto sta nell’assemblare gli ingredienti, ma quando fa caldo c’è sempre bisogno di idee sfiziose e ricette veloci da realizzare, leggere ma senza rinunciare al gusto.
Il carpaccio di bresaola con rucola e grana si prepara con fettine di bresaola condite con una vinaigrette di olio, sale e limone. A completare il carpaccio di bresaola un po’ di rucola e scaglie di parmigiano. Insomma una ricetta semplice ma che, se ben presentata, fa una gran figura!
Passaggi
1 Fatto | Per preparare il carpaccio di bresaola con rucola e parmigiano disponete le fette di bresaola su un vassoio cercando di accostarle, ma senza sovrapporle completamente. |
2 Fatto | Preparate un’emulsione mescolando il sale, il pepe macinato al momento e il succo di limone; mescolate bene e irrorate tutte le fette di bresaola lasciando macerare qualche minuto. |
3 Fatto | Lavate e asciugare la rucola, quindi spezzettatela con le mani e disponetela al centro del piatto. Completate con le scaglie di parmigiano e con un filo d’olio. Lasciate macerare la carne nel suo condimento almeno un’ora prima di consumarla. |
