Crostata alle Albicocche con Crumble
Per cominciare la settimana con gusto, vi presento questa crostata alle albicocche con crumble, che ha tutto quello che si può chiedere a un dessert! Una frolla al cacao avvolge una ricca farcitura di albicocche allo sciroppo e delle briciole di pasta brisée fanno da copertura. Inoltre, le albicocche sono aromatizzate con scaglie di cioccolato fondente e il crumble con granella di pistacchi.Un dolce che gioca su gradevoli contrasti di gusti, come quello delle albicocche, leggermente acidule, con il cioccolato fondente, suadente e pastoso. Ma c'è anche il contrasto tra la frolla al cacao e il crumble ai pistacchi e tra l'esterno croccante e il ripieno morbido e scioglievole.Per prepararlo si fanno cuocere alcuni minuti le albicocche nello sciroppo di zucchero e, mentre si freddano, si prepara la frolla al cacao e la brisée di copertura. A questo punto, non resta che stendere la sfoglia, farcirla con le albicocche e il cioccolato e ricoprire con le briciole di brisée. Mezz'ora in forno e il dolce è servito!La crostata alle albicocche con crumble è ottima da servire come dessert per una cena con ospiti, perché presentarla è come offrire un regalo incartato. Appena si vede, colpisce per l'aspetto, ma poi pian piano si scopre il ripieno morbido, i contrasti di consistenze, di sapori e colori. Anche dopo un pasto importante, tutti cercheranno di farsi un po' di spazio per provare questo dolce che offre esperienze gustative nuove, appetitoso anche in estate, con le albicocche che alleggeriscono l'insieme e sicuramente tutti chiederanno il bis!Se vi piacciono i dolci con le albicocche, provate anche il dolce morbido alle albicocche.
Ingredienti
- 500 g albicocche
- 330 g farina 00 + per lo stampo
- 30 g cacao amaro
- 100 g cioccolato fondente
- 160 g burro + per lo stampo
- 130 g zucchero a velo
- 100 g zucchero semolato
- 50 g pistacchi non salati (peso netto)
- 1 uovo
- 250 g acqua + 2 cucchiai
Istruzioni
- Per realizzare la crostata alle albicocche con crumble, come prima cosa lavate le albicocche, tagliatele a metà e snocciolatele. Disponetele in una padella con 250 g di acqua e lo zucchero semolato, con la parte esterna del frutto verso il basso. Quando l'acqua arriva a bollore, fate cuocere per 5 minuti, poi spegnete il fuoco e fate freddare completamente.
- Nel frattempo, versate in una ciotola 220 g di farina con il cacao, 110 g di burro e 80 g di zucchero a velo. Mescolate fino ad ottenere un composto sabbioso, poi unite l'uovo e amalgamate l'impasto velocemente, fino a renderlo omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigo per mezz'ora.
- Amalgamate i 110 g di farina rimanenti con 50 g di burro e 50 g di zucchero a velo. Unite i pistacchi tritati grossolanamente e due cucchiai di acqua fredda. Impastate gli ingredienti, fino ad avere un impasto omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigo per 20 minuti.
- Riprendete l'impasto al cioccolato, stendetelo in una sfoglia rotonda e adagiatela delicatamente su uno stampo per crostata con fondo removibile, con diametro da 24 cm circa, precedentemente imburrato e infarinato. Togliete l'eccesso di impasto passando sopra i bordi il mattarello e fate aderire bene i bordi allo stampo.
- Sgocciolate le albicocche e disponetele sul fondo, molto vicine l'una all'altra e poi riempite gli spazi vuoti con il cioccolato tagliato a scaglie.
- Riprendete l'impasto ai pistacchi, tagliatelo con le mani formando delle briciole da disporre sopra tutta la superficie della crostata in maniera uniforme. Cuocete nella parte medio-bassa del forno preriscaldato a 180° in modalità ventilata per 30-35 minuti.
Valori nutrizionali
Crostata alle Albicocche con Crumble
Amount per Serving
Calorie
515.27
% Daily Value*
Fat
22.25
g
34
%
Proteine
7.71
g
15
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Nutrition Facts
Calorie
515.27
Calorie
515.27
Nutrition Facts
